Специална рецепта за рибена супа - Онлайн списание Székesfehérvár
Пет специални рецепти за рибена супа (Снимка: Flatcat)
В събота Фехерварския рибен фестивал отново на езерата Палотаварос - донесохме пет специални рецепти за рибена супа в подготовка за гастрономическа наслада.
Разбира се, не само тези, които посещават Фестивала на рибата във Фехервар, ще могат да приготвят повече от вкусни рибни супи в събота, 6 април, тъй като броят на рибните ястия може да бъде почти безкраен, но сега събрах пет специални рецепти за рибена супа за моите ентусиасти.
Зеле-боб рибена супа
Състав:
- 3 лука, почистени и нарязани на тънки филийки
- 4 супени лъжици олио
- 20 dkg кисело зеле
- 10 dkg големи зърнени зърна, накиснати във вода за една нощ
- 1 кг шаран, филиран, смлян и нарязан
- 1 кг платика
- 1 супена лъжица червен пипер
- 200 г сметана за готвене
- гробница
Подготовка:
Прокарайте една глава лук върху две супени лъжици олио, хвърлете в киселото зеле и продължете да пържите заедно. Изсипете киснещата вода на зърната и гответе в прясна солена вода. Рибните глави, плавници, гръбначен стълб и платика, заедно с останалия лук, се поставят в голяма тенджера, осоляват се и се запържват в две супени лъжици масло за няколко минути, след това се варят във вода и се готвят над спасителен пламък за около час. Начупете основата на рибената супа през сито, оставете да заври, след това свалете от котлона и поръсете с червен пипер. Добавете готовите филийки риба, кисело зеле и боб и оставете да заври. Преди сервиране се обогатява със сметана за готвене и се украсява с бучки листа.
Хайленд рибна супа по различен начин
Състав:
- 2 глави лук
- сол
- 90 dkg шаран подкова, шаран филе
- 10 dkg шарански опашки
- 50 dkg смесена риба (почистена. Без глава, напр. Платика, карась, сом, костур)
- 2 супени лъжици свинска мас или 3 супени лъжици олио за готвене
- 1 домат
- 1 db тв червен пипер
- 3 супени лъжици сладки чушки
- 3,5 литра вода
- 1 dl червено сухо вино
- 1 картоф
- 2 скилидки чесън
- 1 лъжица мока смлян лют пипер (по желание)
- 1 люта червена чушка (може да се пропусне)
- 1 посочена люта чушка
Подготовка:
Един от лука се нарязва на колелца и се осолява. Солените филийки, нарязани на един и половина сантиметра, също се осоляват, а луковите пръстени се поставят между тях, покриват се и след това се поставят в хладилника за поне час или дори за една нощ. Нарежете другия лук и запържете в мазнина или олио до стъкло, в голяма тенджера или котел. Нарежете доматите и чушките, добавете малко сол, за да пусне сока от лука. Свалете от котлона и добавете една и половина супени лъжици червен пипер, като внимавате, защото ако там изгори, ще стане горчиво.