СПЕЦИАЛНА ХРАНА може да бъде вкусна онлайн с ниски алергени и креативни рецепти
Дали диагнозата "многократни, към Част тежка Хранителни алергии„Много пациенти са отчаяни. Не се тревожи само случайно да ядете „погрешното нещо“. Перспективата да се наложи да отидат без много храна ги ограничава качество на живота силен. Храненето и готвенето се превръщат в предизвикателство, особено когато участва дете. Марион Ваксман овладя това предизвикателство и направи добродетел от необходимост. Тя го направи, синът й, въпреки алергиите, а разнообразна Разнообразие от храни да предложи. Тя също помага на другите, като публикува своите рецепти. MeinAllergiePortal разговаря с Марион Ваксман, основател на уебсайта „СПЕЦИАЛНАТА ХРАНА може да бъде вкусна„За вашия опит с креативна кухня с нисък алерген.
Г-жо Ваксман, на уебсайта Ви пише, че сте започнали да готвите „безплатно“ поради алергиите на сина си - кои алергени трябва да вземете предвид?
Синът ни има много, понякога тежки алергии към всички видове зърнени култури, с изключение на елда и ориз, всички дървесни ядки, червен пипер - също като подправка, лют пипер, къри, целина - също като подправка, фъстъци, бобови растения като напр. Леща, боб, нахут и др., Соя, картофи, включително картофено нишесте, царевица, включително царевично нишесте, всички маслени семена като сусам, слънчогледови семки, тиквени семки и др. И мед.
Освен това почти всички видове плодове с изключение на ягоди и малини и много зеленчуци като моркови и краставици са табу. Допълнителната непоносимост към лактоза е почти незначителен въпрос. Списъкът му с алергии се чете като списък за пазаруване, с изключение на това, че в нашия случай това е отрицателен списък, защото точно тези храни застрашават сина ни.
Това е много дълъг списък със забрани ...
Да, прав си. Веднага след поставянето на диагнозата за „нормално“ готвене и печене не можеше да става и дума. Всичко трябваше да се промени. Отне ни часове да пазаруваме. Четенето на съставките и декларациите за проследяване отне много време - още по-лошо: - осъзнахме какво вече не можем да купуваме наведнъж. Пример: Кой очаква, че настърганото сирене изведнъж вече не може да бъде закупено - не заради непоносимостта към лактоза, а заради картофеното нишесте, използвано като разделител?!
Първите опити за печене без глутен с двете разрешени брашна бяха пълна катастрофа и често просто негодни за консумация. Но не исках да се обезсърчавам от това. Просто трябваше да се управлява по такъв начин, че това, което „произвеждам“ в кухнята, да има добър вкус и че въпреки многото си ограничения, синът ни няма чувството, че трудно може да яде нещо. Синът ни беше на 12 години по времето, когато по-голямата част от храната беше премахната от лекарския кабинет - така че той знаеше какъв е вкусът на всичко.
Кога решихте да споделите идеите си с другите?
След това отидох на онлайн форуми, а също и във Facebook, за да потърся хора, които може да се чувстват по същия начин и попаднах на виртуалната група за самопомощ на днешната Nuss/Anaphylaxie Netzwerk (NAN) e.V. За щастие!
Там за първи път срещнах хора, които също имаха деца с тежки хранителни алергии или са били засегнати. Нямаше разлика дали тези хора имат „само една“ тежка алергия или, както при нашия син, много, много алергии. Именно там първоначално показах първите успешни резултати от печенето и готвенето.