СПЕЦИАЛНА ХАРАКТЕРИСТИКА Новият вегетариански пазар на Eldorado

Растения: процъфтяваща пазарна ниша

През последните години, под ръководството на асоциации за защита на животните (като L214), след няколко здравни скандала и в лицето на широко разгласената извънредна климатична ситуация, „алтернативни“ модели на потребление, премахващи продуктите от експлоатацията на животни, се налагат. Смята се, че веганите представляват 2,5% от френското население. докато флекситарианците (които намаляват консумацията на месо) представляват близо 30% от населението. Но веганската консумация не се ограничава до храна: мода, естетика, всички сектори са засегнати. И така, веганският пазар ли е новият El Dorado за марки и търговци? Елементи на отговора.

Растителният пазар в цифри

2,5% от френското население е веган, т.е. 1,7 милиона души
28% флекситаристи (+5 точки за 1 година), или 23 милиона души
+40% от продажбите за една година за вегетариански продукти
380 милиона евро оборот през 2018 година
+Прогноза за ръст от 60% до 2021 г.
Пазар, еквивалентен или дори по-голям от този на без глутен, но 10 пъти по-малък от този на органичния

Преамбюл: какво е веганство и флекситаризъм ?

Дефиниции

Докато всички вече са добре запознати с принципите на вегетарианската и вегетарианската диета, веганството е разклатило пазарните навици с още по-радикален подход и не въз основа на диетични критерии, а на етични и екологични критерии.

Защото докато вегетарианците и веганите изключват месото (но също така яйцата, рибата и млечните продукти за вегани), веганите изключват всички продукти от експлоатация на животни. Следователно това включва желатини, мазнини, кожи, коса и т.н. използва се в много продукти ... особено козметика и текстилна индустрия! Тъй като веганите следователно отказват продукти, използващи кожа, вълна или коприна (произведени от копринената буба, животно, например) например.

Флекситарианците, от друга страна, заемат средна позиция, абсолютно не радикална, която се състои в намаляване на консумацията им на месни продукти. Класически флекситаристите консумират поне едно или повече хранения седмично без животински протеини или без месо.

Видове потребители

През 2018 г. беше проведено проучване с 1000 притежатели на картата за лоялност на казиното, за да се определят различни потребителски профили на продукти с етикет „вегетарианци“ при масово разпространение. Следните резултати произтичат от това проучване.

Сред 5% от клиентите на супермаркетите, които имат повече от една на всеки три кошници с вегетариански продукт, има 4 типа клиенти:

Ангажирано вегетарианство, което представлява 6% от сегмента. Младите градски необвързани, вегански продукти представляват 20% от техните покупки.
Ориентирани към млади вегетарианци (млади хора с вегетарианска склонност), които представляват 24% от сегмента. Домакинства под 35 години без деца, те живеят в големи градове и са готови да плащат повече за продукти, които съответстват на техния начин на живот.
Здравите старейшини, които представляват 23% от сегмента. Те живеят в провинциите и са здрави, обичат диетични и детоксикиращи продукти и почти винаги включват поне 1 веган продукт в кошницата си.
Търсещи семейно качество (тези, които се стремят да подобрят качеството на живот на своите семейства), които представляват 47% от сегмента. Потребителите, принадлежащи към CSP +, живеещи в провинциите, намаляват консумацията на месо и благоприятстват за тяхната консумация качество над количеството.