Специалитети в исландски специалитети
Исландската кухня е доста оскъдна поради отдалеченото си местоположение в Северния Атлантик, суровия климат и дългите зими. Основата на традиционната исландска кухня е рибата, но морските птици също могат да бъдат намерени отново и отново в менюто.
Развъждането на едър рогат добитък е ограничено до крави, коне и овце, като исландското агне е особено известно със специалния си вкус и популярен специалитет. Исландците също ядат месо от китове и тюлени, което многократно води до протести от международни организации за хуманно отношение към животните. Съхраняването на храната е било много важно, за да оцелее през дългите и сурови зими. Пушенето, сушенето, втвърдяването и ецването и ферментацията са най-често срещаните методи. Особеното е, че традиционната исландска кухня почти не познава зеленчуци и подправки, тъй като те трудно могат да се отглеждат поради географското местоположение. През 20-ти век страната поема много чужди влияния, добавяйки многобройни вкусове към исландската кухня и хранителната култура.
Най-популярните специалитети в Исландия
По-нататък ще ви отведем на кулинарно пътешествие за откритие през Исландия и ще ви запознаем с селекция от най-известните и популярни исландски специалитети.
Скайър
Skyr е традиционен исландски млечен продукт, който е най-добър в сравнение с извара или дебело кисело мляко. Той е много популярен заради високото съдържание на протеини и ниско съдържание на мазнини, много вкусен в комбинация с пресни плодове или мляко. Skyr се предлага в различни вкусове и е станал толкова популярен сред туристите, че сега се изнася за САЩ, Великобритания, Скандинавия и Германия.
Хакарл
Хакарл е традиционен исландски специалитет, приготвен от ферментирало месо от гренландска акула. Тъй като вкусът и мирисът са много интензивни, това ястие е подходящо само за смелите. Месото от акула е годно за консумация само чрез ферментация, в противен случай би било не само негодно за консумация, но дори и отровно. Преди консумация кафявата кора на акулата се отстранява и бялото месо се сервира на малки парченца с rúgbrauð (исландски ръжен хляб) и шнапс Brennivín. Опитайте Hákarl във вашата ваканция в Исландия.
Ругбраур
Rúgbrauð е тъмен, обикновено сладък на вкус ръжен хляб. Първоначално е бил погребан в квадратна глинена саксия в земята близо до горещ извор и е парен там няколко часа, докато е напълно изпечен. Rúgbrauð е популярна гарнитура и често се сервира с рибни ястия или с маслени или овнешки банички. Хлябът се предлага в почти всеки супермаркет на острова.
Svið
Svið е половин овча глава, която е била изпечена и сготвена. Svið принадлежи на семейство Hangikjöt, термин, използван за описание на всички исландски ястия, приготвени с пушено агнешко. Svið се предлага като замразена храна в повечето супермаркети и често се сервира с картофено пюре. Особено сред по-старото поколение очните ябълки на главите на овцете се считат за специален деликатес.
Plokkfiskur
Plokkfiskur е популярно рибно рагу, приготвено от варена риба, картофи и лук. Въпреки че първоначално е бил направен от остатъците от предния ден, сега се счита за исландски специалитет сам по себе си и често се сервира с ругбрау и масло.
Harðfiskur
Исландски деликатес, който е особено популярен сред местните жители, е сушената риба, обикновено пикша или треска. Навсякъде в Исландия в крайбрежните региони можете да видите дървените стелажи, на които е закачена рибата да изсъхне. Тъй като Harðfiskur се състои почти изцяло от протеини, това е предимно популярна закуска, която се яде точно така. Но също така в комбинация с масло или rúgbrauð определено е специалитет, който трябва да опитате, когато посещавате Исландия.
Pönnukökur
Pönnukökur са исландски палачинки и подобно на крепчета, се пекат много тънко. Тъй като тестото съдържа и топено масло, за разлика от повечето европейски рецепти, при приготвянето се използва много малко мазнина. Много исландци имат много специален тиган в домакинството си за приготвяне на Pönnukökur. Pönnukökur с удоволствие предлага „með sultu" (инж. „С конфитюр") или „með þeyttum rjóma" (инж. „С бита сметана“), също и двете заедно.
Клейнур
Kleinur е пържено печене, което е много разпространено в целия скандинавски регион. За разлика от Исландия, където Kleinur е ежедневна сладкиша и се продава в пекарни и супермаркети в цялата страна, в Швеция и Норвегия се консумира предимно по Коледа. За Kleinur използвате разточено тесто, което се състои от брашно, яйчен жълтък, захар и масло и се нарязва на малки ленти със специално режещо колело, "kleinujárn". След това те се запържват в олио или свинска мас, където придобиват типичната си форма. Kleinur вкусват най-добре прясно изпечени и поднесени хладки.
Най-популярните напитки в Исландия
Brennivín
Brennivín (инж. „Бренди“) е най-известната исландска алкохолна напитка и често се пие с или след традиционно исландско ястие. Той е направен от ферментирало зърно и овкусен с кимион. Поради високото съдържание на алкохол, силния вкус и привличащия вниманието черен етикет, който трябва да попречи на хората да купуват Brennivín, шнапсът е известен още като „черната смърт“. Brennivín е представен в множество исландски филми и литература и традиционно се сервира с „lorláksmessa“ („лъчи с картофи“) на 23 декември, деня на Свети Торлак.