Специалисти по; затлъстяването трябва да разбира капитализма - Африка на юг от Сахара
Споделете тази статия:
От: Джонатан Уелс
Репост
Пълната статия е достъпна тук като HTML.
Натиснете Ctrl-C, за да копирате
Изпрати на приятел
Данните за контакт, които предоставяте на тази страница, няма да бъдат използвани за изпращане на нежелани имейли и няма да бъдат продавани на трета страна. Вижте политиката за поверителност.
За да спрем разпространението на затлъстяването, Джонатан Уелс казва, че трябва да разберем как работят мрежовите стратегии и бизнес интересите, които ги движат.
Пелотас е град в Южна Бразилия със силни икономически контрасти. По пътищата стържещите понита, теглещи разхвърляни колички, изпреварват моторите. По протежение на главната артерия същите тези понита от своя страна биват изпреварвани с пълна скорост от мотоциклети и красиви нови коли. Някои хора живеят в импровизирани заслони, направени от найлонови торби, докато други живеят в замъци с яхти, акостирани в края на градината им. В предградията малките магазини все още предлагат евтина храна и зеленчуци. Но близо до центъра на града току-що отвори врати супермаркет с ескалатор, водещ към паркинга.
Този град, в който работя в областта на епидемиологичните изследвания на затлъстяването, също участва в забележим хранителен преход. Между 1973 и 1996 г. процентът на затлъстяването в Бразилия е спаднал от 2,4% на 6,9% при мъжете и от 7,0% на 12,5% при жените.
С други думи, затлъстяването се появява, когато хората използват повече енергия, отколкото изразходват, или като ядат твърде много, или като упражняват твърде малко. Но затлъстяването остава трудно за борба и стотици изследователски статии са посветени на стратегии за борба с него, особено в страните с високи доходи. Лесно е да се измери приемът на храна, физическата активност и социалното състояние, предизвикани от затлъстяването, чрез прости методи (въпросници, измерване на тегло и височина) или, в днешно време, със съвременни записващи устройства, физически параметри и стабилни изотопни сонди. Въпреки това, разпространението на затлъстяването продължава да нараства.
Разбира се, културните и икономически преходи все още влияят върху приема на храна и нивата на физическа активност. Ако измерим тези мутиращи условия, можем да разберем въздействието на тази „обезитогенна“ среда, тоест съвкупността от фактори на околната среда, които колективно предразполагат индивида към наднормено тегло. Проблемът е, че тези произведения рискуват да бъдат просто наблюдатели на процеса, които ни информират за явлението, без да могат да обяснят неговите механизми. За изследователите „защо“ трябва да е също толкова важно, колкото и „как“.
Преяждането не е истинският двигател на епидемията от затлъстяване, да не говорим за спадащите нива на физическа активност. По-скоро това е съвкупността от икономически стратегии и търговски интереси, които подтикват хората да модифицират или поддържат определено поведение. Начинът, по който индустриалците контролират и манипулират поведението на индивидите, играе централна роля в развитието на „обезитогенната“ среда.
Индустриалците вероятно ще твърдят, че тяхното намерение не е да създадат епидемия от затлъстяване. И все пак затлъстяването генерира огромни печалби. Храните, които имат най-голям марж на печалба, са точно тези с високо съдържание на захар или мазнини. Те са по-евтини за производство, лесни за етикетиране и продажба и лесни за съхранение в магазините. Съществуват и много стратегии за насърчаване на хората с наднормено тегло да купуват тези храни.