Специалист по сушени плодове Seeberger Ябълка, ядки и бадеми от Дунав - Икономика -
Производителят на сушени плодове Seeberger се възползва от тенденцията към здравословно хранене. Работната сила в централата в Улм ще бъде увеличена значително през следващите пет години.
Щутгарт - производител на сушени плодове суши плодове. Какво друго, може да си помисли човек. И ако видите обширните помещения на Seeberger GmbH в индустриалната зона на Улм на Дунава, може да си представите дълги конвейерни ленти зад светлосивата фасада с цветните панели, върху които се сушат кайсии, грозде и смокини. Грешка. „Много посетители смятат, че ние сушим плодовете тук“, казва Ралф Беранек, един от двамата управляващи директори на семейния бизнес. Но би било твърде скъпо и в крайна сметка не би допринесло за качеството да се транспортират ананаси, манго или банани на хиляди километри и да се изсушат в сравнително хладната Централна Европа.
За да се поддържат високите стандарти, които Seeberger прилага към себе си и своите доставчици, плодовете трябва да се събират, когато узреят, и да се измият на място, ако е необходимо, да се обелят и нарежат и след това да се изсушат. „Плодопроизводителите понякога сушат смокини директно под дървото“, казва Беранек. Доматите се сушат на открито на стелажи в Южна Италия, а кайсиите се събират в Източна Анадола на дълги мушами. Мангото, сливите и резените ябълки, от друга страна, се сушат в машината.
Новите доставчици ще се нуждаят от три до пет реколти, преди да могат надеждно да отговорят на високите изисквания на Улм, казва Беранек. Доставчиците - от селските фермери на смокини до кооперацията за отглеждане на кайсии до големи, почти подобни на група производители на бадеми - получават специални спецификации от Seeberger относно метода на отглеждане, използването на пестициди и съхранението на стоките. „В крайна сметка ние плащаме за избора на реколтата“, подчертава Беранек. Seeberger приема само стоки, които са първокласни по размер, цвят и текстура. „Някои доставчици закачат табела на вратата, за да покажат, че работят за нас.“ Това е така, така да се каже.
Суровини от 45 държави
Seeberger обработва около 25 000 тона суровини всяка година. Компанията, основана през 1844 г. като хранителен магазин, доставя суровини от почти 45 държави: ядки от макадамия идват от Австралия, червени боровинки от Канада и кафе на зърна от Гватемала. По-голямата част от стоките се изпращат в контейнери за един сорт и след това се доставят от отвъдморските пристанища с влак до товарната гара на Дорнщат северно от Улм. Последните 20 километра до фабричната порта са покрити с камион.
Веднъж там, кутиите се сортират в напълно автоматизирания склад за суровини, който е завършен през септември 2013 г .: ядките отдолу при три до четири градуса по Целзий, плодовете отгоре при дванадесет до 14 градуса. За да не мухлясва нищо, температурата и влажността се наблюдават постоянно. Освен това стоките се изследват химически, преди да бъдат допълнително обработени.
Контролите са практически завършени: Преди да се обработи партида, се отстраняват няколко десетки килограма. След това от тази проба се получава хомогенизирана смес. След това част от него с лъжица се изследва в собствената лаборатория на компанията. Seeberger може точно да проследи откъде е дошла доставката. В случай на рекламации се връща цялата доставка. Хората от Улм въведоха тази система за контрол в началото на 80-те години, която стана задължителна едва преди около десет години.