Съвременни тенденции в храненето палео, веган, без глутен
Как искаме да умрем утре.
Eye Square представя платформа за тестване на Amazon в Германия
OmniQuest/GfK/A&B One/YouGov/Kantar
Около 45 процента от анкетираните заявиха в проучването, че се занимават (много) интензивно с диетата си. Респондентите разбират здравословната диета преди всичко като консумацията на здравословни продукти като плодове и зеленчуци, както и балансирана и разнообразна диета.
Избягването на някои храни като месо или млечни продукти или хранителни групи като въглехидрати или мазнини е само понякога свързано със здравословна диета. Тенденцията да фокусирате хранителните си навици върху една конкретна диета е по-рядко срещана, отколкото си мислите.
Само 12 процента от анкетираните заявяват, че ядат само една от диетите, поискани. Вегетарианската диета е най-популярна. Четири процента от германците се хранят изключително вегетарианско. Този дял остава стабилен през последните години. Проучване на университетите в Гьотинген и Хохенхайм от 2013 г. показва сравним дял на вегетарианците с 3,7 процента.
Сравнително нови хранителни тенденции като диетата от каменната ера "Палео", при която се консумират само продукти, които вече са съществували през каменната ера или "Raw Delicious", изключителната консумация на храни, които не са били загрявани над 40 градуса, са много малко установени сред германците.
Не е изненадващо, че жените имат по-голям афинитет към специфични хранителни програми. Повече от половината казват, че се хранят предимно или изключително според специална хранителна концепция. Хранителните тенденции са особено популярни сред жителите на големите градове на средна възраст (от 40 до 59 години) и домакинствата без деца под 14-годишна възраст.
Отделните тенденции показват социално-демографски различия. Продуктите без лактоза и глутен са по-склонни да се използват от по-млади хора (на възраст от 20 до 29 години). Продуктите с ниско съдържание на въглехидрати (малко въглехидрати) са особено популярни сред възрастните от 30 до 39 години.
Причини за специална диета
Вкусът и необходимостта да се направи нещо добро за тялото са преди всичко причините за специална диета. Анкетираните обаче показват и висок афинитет към устойчивостта. Те не искат да замърсяват околната среда чрез хранителните си навици и да водят устойчив начин на живот. Това важи особено за веганите и плододателите (хора, които ядат само храни, които сами падат от дървото или храста).
Дори диетите без глутен или без лактоза са част от днешния начин на живот. Само 21 процента или 49 процента от тези, които се хранят без глутен или без лактоза, го правят поради алергии или непоносимост към храни.
Причините за диети с намален прием на хранителни вещества (ниско съдържание на въглехидрати и намалени мазнини) се крият в желанието за отслабване, но в желанието да се направи нещо добро за тялото.
На въпрос колко често се консумират избрани продукти, респондентите посочват предимно регионални и биологични продукти.
Докато регионалните продукти се консумират еднакво при всички диети, биологичните продукти са особено важни за веганите, плододателите и суровоядците.
Търговията се е приспособила към увеличеното търсене на продукти, които принадлежат към различни хранителни концепции. Повече от половината от анкетираните обаче казват, че никога не биха купили лактоза, без глутен или веган продукти.
Хранителните тенденции в Германия не са свързани преди всичко със здравословна диета, а с добър вкус и желание да се направи нещо добро за тялото. Основната целева група са жените на средна възраст. Те практикуват тенденциите поради вкус, здраве или фитнес. Преди потребителите да прибегнат до продукти със специална диета, те предпочитат регионални и органично отглеждани храни. (хед)
В представително проучване на CATI в Германия в края на лятото на 2015 г. институтът LINK попита общо 501 души в Германия колко са се справили с диетата си.