Специален зеленчук е аспержите - Фермерска градина на Bálint Фермерска градина на Bálint

Балинт е фермер актуализирано: 10 май 2019 г. Резултати: 55968

фермерска

Аспержите се консумират от човечеството в продължение на хиляди години и се отглеждат в продължение на няколко века. И до днес той е класифициран като специален фин зеленчук не само поради необичайния характер на отглеждането му, но и поради консумацията му.

Когато преподавах в градинарско професионално училище, моите ученици винаги се молеха предметът, който се занимава с отглеждането на аспержи, да не бъде изтеглен от изпитите! Сега ще оживя някои от неговите особености и спомени за аспержи.

Аспержите са еднодолни растения, принадлежащи към семейството на лилиите. През лятото тя развива един и половина метра високи издънки от листни листа, което е може би затова в някои райони се нарича още заешка сянка. Като двусемеделно растение, на мъжките растат само незначителни тичинови цветя, а на женските - червени плодове. В последната узряват три черни семена. Само мъжете се развиват от семената на съвременните сортове, което е изгодно, тъй като произвеждат по-полезни свирки.

Аспержите са многофункционално растение. Основната му стойност е нейното нежно желание, което се нарича свирка. Това може да бъде два вида: свирките на растенията, отглеждани под елдата, са бели, върховете са най-много лилави, свирките на сортовете, отглеждани на равна повърхност, са зелени.

Като дете баща ми имаше около четири плантации от аспержи. Това растение беше високо ценено, тъй като времето на „прибиране на аспержи“ падаше от април до май, когато фермерът нямаше други доходи - освен ежедневното мляко -. Свирките трябваше да се вземат два пъти на ден, тъй като те нарастваха много бързо и свирките, надничащи изпод сондата, бързо се обезцветяваха, превръщайки се в безполезна стока. Свирките бяха внимателно подбрани, пакетирани и продадени.

Най-деликатната част от свирката на аспержи е главата, защото тя не е влакнеста, много нежна и вкусна. Разбира се, когато обработваха свирките, те винаги се чупеха и главите се използваха у дома. Така че на семейната трапеза - по време на сезона на аспержите - всеки ден имаше престижно ястие с аспержи. (Това ми напомня: Норвегия все още има закон, който забранява на служителите и рибарите да сервират сьомга повече от два пъти седмично!)