Спечелена награда Рецепта от свинско яхния - Рецепти с твърди яйца със снимки
Свинското яхния не е случайно една от изключителните рецепти на унгарската кухня. Унгарците знаят със сигурност какво е свинска яхния и въпреки че вкусовете и шамарите са различни, може би мога да кажа, че повечето от нас също обичат това ястие.
Тази рецепта за свинско задушено ястие спечели наградата на публиката за конкурса за хранителна мрежа за 2016 г., и въз основа на избирателите, най-достойните да представят унгарска кухня на чужденец. Благодаря за гласовете - не забравяйте да опитате рецептата!
Ако ви интересува защо считам яхнията - и по този начин свинската яхния е едно от чудесата на унгарската кухня, тогава прочетете раздела под рецептата! И рецептата показва това кои са трите тайни на перфектната яхния от свинско месо!
Следователно е също много трудно да се намери добра рецепта за задушено свинско месо в интернет, тъй като в навика има толкова много къщи. Всеки има своя собствена рецепта или поне вкуса, с който сте свикнали вкъщи със свински яхния.
Представям тук основна рецепта за яхния от свинско месо, която дори никога не сте готвили това ястие, можете да го опитате. Но ако го правите често, може би все пак мога да кажа няколко новости - като например това, което прави яхнията наистина добра.
Рецепта от свинска яхния
Първо пригответе съставките. Почистете и нарежете месото на кубчета по ваш избор, обикновено слагаме 2-3 см кубчета месо в свинската яхния. Накълцайте лука. Рискувайте доматите и чушките.
Свинската яхния е най-подходяща за бедра или лопатки. Лопатката е малко по-вкусна, но малко по-дебела. Чувствайте се свободни да отрежете много чаша, мазни части от месото, това няма да направи свинската яхния по-вкусна. Можете дори да смесвате месо в него, напр. бедрата и лопатките. В допълнение, ноктите, кокалчетата и опашките също се съчетават със свински яхния, въпреки че това обикновено се приготвя като отделно ястие, напр. яхния за гвоздеи, яхния с кокалчета.
Що се отнася до зеленчуците, сега можете да получите пресни домати и чушки по всяко време на годината. Но можете да използвате и кондензирани домати или лечо, съхранявани за зимата, преди няколко десетилетия те са били използвани за ароматизиране на свински яхнии през зимата.
Загрейте 5 супени лъжици мазнина в по-голям тиган и изсветлете лука в него на средно силен огън до златисто жълто, това е приблизително. 6-7 минути. Това първата тайна на перфектната яхния от свинско месо. Тоест, лукът трябва да изсъхне, а не да се приготвя на пара, което изисква относително силен пламък и относително високо съдържание на мазнини.
Що се отнася до мазнините, разбира се, яхнията от свинско месо може да се приготви и с масло, въпреки че не мисля, че би било по-здравословно да се използва рафинирано масло, което така или иначе е под въпрос. Във всеки случай препоръчвам да го направите с мазнина, така ще бъде много по-вкусно. Може да се използва и свинска мас, но висококачествената патешка или гъша мазнина й придава наистина специален вкус.
Изсушете лука
Добавете месото и разбъркайте
Запържете месото за няколко минути
В зависимост от месото, свинското яхния е приблизително. 75-90 минути до основно меко. Гответе на слаб огън докрай, наполовина покрити. Разбърквайте на всеки 15 минути и вижте дали е сварил сока си. Ако е така, залейте го с много малко вода. Това не трябва да бъде повече от половин деци в даден момент и под него не трябва да се изсипват общо повече от 2,5 децита.
Третата тайна за перфектната яхния от свинско месо то се крие точно в готвенето му. Тоест, гъстият сос, който очакваме от добрата яхния, се получава при бавно готвене и с малко вода и отчасти препичане. Яхнията се сгъстява с лук и червени чушки, не е необходимо да се добавя друг сгъстител. Но за перфектния сос трябва да запържете свинското яхния всеки път на мазнината му и да го залеете само с малко вода.
Гответе месото до омекване, като от време на време препичате и заливате само с малко вода
Сервиране на свинска яхния
Свинското яхния е отлично прясно, но също толкова добре съхранявано в хладилника в продължение на дни, така че можете да го направите до една седмица предварително. Плюс това, той дори може да бъде замразен, което означава, че ако правите по-големи количества, ще имате меню дори месеци предварително.
Солените варени картофи, естрагонът, варените тестени изделия или кнедли са перфектни като гарнитура за свинска яхния. Но можете да опитате с всяка традиционна гарнитура, дори ориз или дори пържени картофи. Освен това, само свинската яхния е перфектен улов дори и с пресен хрупкав бял хляб.
Свинска яхния: една от перлите на унгарската кухня
Или защо свинската яхния е толкова специално ястие?
Обичаме свинска яхния, защото знаем, че сме свикнали. От нашето детство, освен ако някой не е на безмесна или свинска диета, той със сигурност ще консумира тази храна няколко пъти в годината. Било у дома, в столова, в къща за гости или дори в котел, мисля, че е и той.
И като толкова много неща, които са част от нашето ежедневие, със свински яхния, не мисля, че бихме помислили какво прави това ястие толкова специално. Само защото сме свикнали? Въобще не.
Ще ви кажа една тайна. Погледнете съставките за свинското яхния и вижте крайния резултат. Всъщност става въпрос за приготвяне на месо на кубчета само подправено с лук и червени чушки. А резултатът? Перфектно, вкусно ястие със сос, което в международен смисъл може да се сравни само с отлични индийски сосове, при които вкусовете се постигат с помощта на 10-15 или много повече подправки.
Това няма какво да обясни, свинското задушено е едно от нашите ястия, което доказва величието на унгарската кухня по такъв начин, че от толкова малко съставки може да се направи такова отлично ястие.
Свинска яхния или свинска яхния? Или изписването на свинска яхния
Правописът свинска яхния е относително прост въпрос. Това ястие е станало толкова част от не само нашата кухня, но и нашия език, че за разлика от повечето имена на храни, то е включено в унгарския тълкувателен наръчник (Akadémiai Kiadó, 2007). Въз основа на това, свинският яхния трябва да се комбинира ясно. Тоест, свинско печено правилно, а не свинско печено.