Спасяването на планетата с устойчива диета - Sciences et Avenir

Публикувано на 17.01.2019 г. в 6 ч., Актуализирано на 18.06.2019 г. в 11:44 ч.

планетата

През 2050 г. трябва да сме 10 милиарда човешки същества на Земята. Как да храним всички, като същевременно запазваме здравето и околната среда? Експерти от 16 държави се събраха и излязоха с решение: глобална селскостопанска и хранителна революция. За (повторно) откриване за Деня на устойчивата гастрономия, 18 юни.

Производството на храни е най-големият източник на влошаване на околната среда и нездравословното хранене крие по-висок риск от заболеваемост и смъртност, отколкото незащитеният секс и комбинираната употреба на алкохол, наркотици и тютюн.

FANATIC STUDIO/SCIENCE PHOTO L/FST/Science Photo Library/AFP

Възможно е и е необходимо да се променят диетите в световен мащаб до 2050 г., предупреждава доклад на EAT Commission на престижното списание The Lancet. Но за това ще е необходимо да промените навиците си, да подобрите производството и да намалите разхищаването на храна. По този начин би било възможно близо 10 милиарда души, от които Земята ще бъде населена, да се възползват от здравословна диета, и то в рамките на това, което околната среда може да произведе.

Комисията EAT е тригодишен проект, в който участват 37 експерти от 16 държави, специализирани в областта на здравеопазването, храненето, устойчивостта на околната среда, хранителните системи, икономиката и политическото управление.

Здраве: 11 милиона смъртни случая могат да бъдат избегнати чрез приемане на нова диета

Въпреки че увеличеното производство на храна спомогна за подобряване на продължителността на живота и намаляване на глада, детската и детската смъртност и глобалната бедност през последните 50 години, тези ползи сега се компенсират от глобалната тенденция на нездравословни диети с високо съдържание на калории, захар, рафинирани нишестета и храни от животински произход и с ниско съдържание на плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни, бобови растения, ядки и семена и риба. "Трансформацията на глобалната хранителна система е спешна, тъй като повече от 3 милиарда души страдат от недохранване (включително недохранените и прехранените)", предупреждава докладът.

Всъщност тези нездравословни диети носят по-висок риск от заболеваемост и смъртност, отколкото незащитеният секс и комбинираната употреба на алкохол, наркотици и тютюн. По този начин „следването на тази нова диета би предотвратило около 11 милиона преждевременни смъртни случаи годишно“, обясняват авторите. Според три модела, приемането на новата глобална диета следователно може да намали броя на смъртните случаи при възрастни от 19 на 23,6%.

Околна среда: „не по-малко от нова глобална селскостопанска революция“

От средата на 50-те години скоростта и големината на промените в околната среда нарастват експоненциално до степен, че производството на храни е най-големият източник на влошаване на околната среда днес. „Производството на храни надхвърля капацитета на планетата, което води до климатични промени, загуба на биологично разнообразие, замърсяване от прекомерна употреба на азотни и фосфорни торове и промени в използването на прясна вода и почви“, обяснява докладът.