Спагети alla Puttanesca - Спагети в стила на възхитителните момичета
Маслини, домати, аншоа, каперси - вкусът на Spaghetti alla Puttanesca е интензивен и те са невероятно бързи за приготвяне. Всеки трябва сам да изпробва възможния им „ефект“.
Спагети ала Путтанеска или стилът на модерното момиче
Ядене за любов
Спагетите alla puttanesca сега са една от традиционните рецепти на неаполитанската кухня. Иполито Кавалканти, херцог на Буонвичино, учен и страстен готвач, включи рецептата в добре познатото си „Теоретично и практическо ръководство за готвене“ през 1837 г.
Твърди се, че рецептата е измислена в неаполитански публичен дом в началото на 19 век. Собственикът на публичния дом се притесняваше за своите клиенти и служители. За да си възвърне силата за физическо натоварване, той дори експериментира в кухнята. Спагетите вероятно бяха ефективни и популярни навсякъде.
Етикет на светата кухня
В италианската традиция на готвене комбинацията от риба и сирене е светотатство (между другото както разрязването на спагети!). В макаронени изделия и ризоти се избягва събирането на риба и сирене.
Рецептата за Spaghetti alla Puttanesca също не съдържа нито пармезан, нито пекорино като добавка. Не забравяйте, ако поръчате това ястие в Италия! Ако поръсите върху него пармезан, излизате също толкова бързо, колкото и неопитен турист, както някой, който навива спагетите ви с помощта на лъжица. "Италианецът" прави това извън кутията.