Спагети ал Лимоне - начинът, по който се чувствате

Спагети ал вар

Спагети ал Лимоне е готов за по-малко от 30 минути! Те събуждат духовете и са освежаващо вкусни. Идеалната лятна паста!

Ö. празнува онзи ден. Както всички нас, и той понасяше по-добре. На следващия ден в спалнята настъпи подозрително дълга тишина. И така, докато се грижех за четириногия съквартирант, денят минаваше. В късния следобед, в тъмното на стаята, попитах дали мога да мисля за храна. Тънко „да“ дойде към мен. Глоба! В дни като тези не искате да се радвате на сложни творения. Нуждаете се от честна душевна храна. Затова попитах какво и очаквах отговорът да бъде „бургер“ или „пица“. Вместо това дойде като изстрел от пистолет: Спагети ал вар!

Спагети ал Лимоне събужда духовете

Ö. има доста добро усещане за храна, което е полезно за него. Ако се събуди сутрин и каже „Сънувах Лахмакун”, по-добре е да го слушате. Този ден няма да го заобиколим. Но днес това трябва да бъде спагети ал лайм - просто ястие с паста, което събужда духовете. Това се дължи главно на освежаващия лимон и слабата киселинност. Но не се притеснявайте, варовикът за спагети няма да събере лицето ви. Те са прекрасно освежаващи и леки през лятото. Пармезанът и малко ракета също придават пълноценен вкус.

Рецептата може да бъде разнообразна.

Да си призная, това не е стара семейна рецепта, която някаква италианска майка ми даде. Приготвих го така да се каже, безплатна муцуна. Но мога да ви уверя - много е вкусно! Във Facebook и Pinterest вероятно бихте написали: „Най-добрата паста в света. „Хората много обичат да хвърлят суперлатива там. Лично аз мисля, че „много вкусно“ е много по-смислено и спасявам превъзходното. Опитайте сами. Спагетната вар може да бъде направена за по-малко от 30 минути.

Как лимоновият аромат попада в чинията?

В италианския оригинал "Spaghetti al Limone" се използва лимонова кора. Винаги обаче имам в хладилника чаша от любимите си мариновани резенчета лимон от собствено производство. Те всъщност принадлежат към близкоизточната кухня. Но те имат толкова страхотен аромат, че също се комбинират чудесно с тази италианска класика. Ако обаче нямате мариновани лимонови клинове, лимоновата кора, разбира се, ще направи същото. Също така добавям купчина крем крем към соса, защото е по-кремообразен. Като вид паста предпочитам спагетите. Но можете да използвате и всякакъв друг вид паста.

Рецепта за спагети вар

Съставки за 4 човека):

250-300g спагети (или повече, в зависимост от глада ви)
5 филийки кисел лимон
или кора от 1 органичен лимон
Сок от 1 лимон
80гр добро пармезан, настърган
1-2 супени лъжици крем крем
1 шепа магданоз, нарязан на ситно
Бял пипер, прясно смлян
1 шепа листа от ракета
1-2 супени лъжици добър зехтин
Солете, както се чувствате

Подготовка:

Както винаги, сосът трябва да изчака пастата. Но сосът отива толкова бързо, че така или иначе започваме с пастата. И така: поставете голяма тенджера с вода (мин. 4 L) и оставете да заври. След това добавете 1 шепа сол. Водата трябва да е толкова солена, колкото морето през лятото. Добавете спагетите и разбъркайте енергично след минута, за да не се слепват. Пригответе спагетите според инструкциите на опаковката. Или стига да ги харесвате.
Нарязваме грубо маринованите резенчета лимон. Или измийте органичния лимон с гореща вода и изтъркайте кората. Всички съставки с изключение на магданоз, рукола и зехтин в едно Мълния чопър с чучур (*) давам. Като алтернатива, в бурканчето на пасатора на ръчния пасатор. Разбъркайте старателно 2-3 минути, докато сосът стане кремообразен и без големи парчета. Подправете на вкус със сол и бял пипер. Черен пипер също работи, разбира се. Той прави само тъмни петна в светлия сос.
Малко преди пастата да е готова, извадете около 200 мл от водата и оставете настрана. Отцедете пастата в гевгир, отцедете за кратко. След това или върнете тестените изделия в топлата тенджера или в предварително загрята купа.
Бързо разбъркайте соса. След това сгънете нарязаните листа от магданоз и рукола. Ако макароните поемат твърде много течност, разбъркайте част от спестената вода за готвене. Накрая го изсипете с хубав зехтин на ситна струйка. Сервирайте много бързо. Ö. помогна на този спагети вар на краката си. След това той отново беше същият.

Практични помощници в кухнята за тази рецепта (*):

Тези със звездички (*) са така наречените комисионни връзки. Ако кликнете върху такава връзка и след това купите нещо, получавам малка комисионна за това. Но за вас цената не се променя! Аз също не виждам какво купувате. Вашата анонимност е запазена. (Защо реклама?)