Spaetzle с пресата spaetzle - съвети и трикове за рецептите на мама
Преглед на това, което още можете да направите със spaetzle, е даден в нашия преглед на това как да си направите spaetzle сами.
От основния принцип, spaetzle пресира всички работи в съответствие с един и същ принцип. Приготвеното тесто за спайцле се поставя в цилиндрично тяло с отвори на дъното и след това се натиска с перфоратор през отворите директно във врящата вода. За да не се налага да се изтощавате, обикновено има две дълги дръжки, които притискат тестото с помощта на лостово рамо.
Понякога пресата за картофи може да се използва и като преса за спацел. В този случай обаче трябва да внимавате тестото да не може да изтече отстрани на пресата. Многото преси за картофи не са предназначени за пресоване на течно тесто.
Метал или пластмаса?
Повечето преси spaetzle са изработени от отливен алуминий или неръждаема стомана. Има и няколко модела, които са направени от плътна пластмаса. По принцип няма големи предимства или недостатъци от материала. Всеки от материалите може да се почисти много добре.
За да можете също да поставите алуминиевите модели в съдомиялната машина, трябва да сте сигурни, че те са покрити или боядисани с пластмаса и следователно нямат метален блясък. Необработеният алуминий би притъпил в съдомиялната машина поради агресивните почистващи препарати. Ако нямате нищо против, разбира се, можете да поставите тези части директно в съдомиялната машина.
За лесно почистване, особено на дупките, винаги е препоръчително да напълните купата с тесто със студена вода веднага след натискане на спаеца в тенджерата и след това натиснете спайцела няколко пъти във водата, така че водата да се натиска през дупките. Това намалява усилията за почистване до минимум.
По принцип прясното, все още течно тесто може да се измие най-добре, докато изсушеното тесто може да стане много твърдо и твърдо поради яйцата, съдържащи се в тестото. Малък съвет отстрани. Когато изливате горещата вода от тенджерата, в която е сварено спаццела, внимавайте да не излеете горещата вода върху пресата за спацел или купата с тесто. Горещата вода е достатъчна, за да стегне още течното тесто. Това също прави почистването изключително трудно.
Действителното пресоване на тестото за спаецле с помощта на пресата за спаецле всъщност е доста просто. Преди да напълните пресата за първи път, изплакнете пресата за кратко под вода и я намокрете, напълнете пресата приблизително наполовина, максимум 2/3 пълна и след това задръжте пресата за гърне над тенджерата и я притиснете. Дължината на spaetzle може да се контролира чрез преместване на пресата нагоре и надолу. Ако искате много дълго и равномерно спайцле, най-добре е да поставите пресата директно на ръба на тенджерата и да притиснете тестото докрай с постоянна скорост.
Ако искате по-кратко спайцле, трябва да преместите бързо и бързо натискането на спаецле нагоре, докато го притискате, така че тестото да се отчупи. Винаги имайте готов нож, за да изстържете последните парчета тесто от долната страна на пресата за спаецле.
В зависимост от това колко твърдо правите тестото за спацце, можете да получите по-твърдо, компактно спаецле или по-меко спаецле. Можете да зададете това сами, както желаете и може би просто да изпробвате различни консистенции на тестото. Просто разбийте тестото с малко повече или по-малко течност. Скоро ще разберете как изглежда любимото ви спаецле.
Нашата специална информация за spaetzle ви дава преглед на това, което можете да направите с spaetzle и други опции за производство и подготовка.