Спадът на храна обяснява много малко вариациите в урикемията в общата популация
В продължение на векове диетата е определяна като рисков фактор за развитието на подагра. Консумацията на червено месо, ракообразни, алкохол, сладки напитки и домати се свързва с увеличаване на урикемията, докато консумацията на обезмаслено мляко и кафе изглежда намалява. За да се тестват систематично различните хранителни съединения за тяхната връзка с уремия и да се оцени относителният принос на някои видове храни и генетични варианти, беше извършен мета-анализ на данните за напречното сечение, получени в САЩ в 5 кохорти.
В анализа бяха включени 16 760 субекти от европейски произход. Субектите трябва да са на възраст над 18 години, да нямат бъбречно заболяване или подагра и да не приемат никакви хипоурикемични лекарства или диуретици. Всички участници имаха измерване на пикочна киселина, диетично проучване, информация за потенциални объркващи фактори.