Sous-vide пиле върховно
За 4 човека
Подготовка: 10 мин
Нискотемпературно вакуумно готвене: 50 мин
Температура на конвектомата или фурната: 66 ° C
Съхранение в хладилник: 11 дни
Съставки
Прясно смлян пипер: 2 завъртания
Супреми за пиле или птици (приблизително 150 g/парче): 4
Масло или масло за печене: 1 супена лъжица
Фина сол или флер де сел: 3/4 чаена лъжичка
Предварително
- Загрейте конвектомата или котлона до 66 ° C
- Поставете термометър тип "Dial" във фурната, за да проверите температурата на камерата за готвене (съвет)
- Навийте краищата на торбичките, подходящи за готвене сус-видео, и размера, подходящ за парчетата, които ще се готвят
Рецепта
Пипер парчетата месо.
Поставете ги поотделно в торбите, разгънете краищата.
Отстранете въздуха и запечатайте торбите във вакуумната машина.