Сосът от пипер тайните на страхотната класическа Femme Actuelle Le MAG

Идеален акомпанимент на красива пържола от ребро или защо не патешки гърди или птиче месо на скара, пипер сос все още е разцвета на френската кухня.

тайните

Ключът: избор на добър пипер

Както подсказва името, пиперът е този, който му придава характер и е важно да го изберете добре. Вземете го за предпочитане черен, цял на зърна и го смачкайте сами. Ще получите това, което се нарича миньот. Пиперът Саравак, например, един от най-добрите в света, ще има своето място в тази рецепта. Но нищо не ви пречи да го приготвите с бял пипер или зелен пипер, ако тези подправки са по ваш вкус.

Рецепта:

За 6 човека:

  • 6 г цели зърна черен пипер
  • 10 cl коняк
  • 20 cl течна сметана
  • 1 копче масло
  • сол

1. Натрошете на ситно чушките.

2. Разтопете маслото. Веднага след като стане пенливо, добавете чушката и гответе няколко минути.

3. Деглазирайте с коняка. След това го фламбирайте наполовина.