Сосове от касис - сосове

Какво готвите от касис? Бързо, от време на време, три или четири имена? Консерви, компоти, може би конфитюри или желета. Тези, които са получили щастието под формата на лятна вила и море от ягодоплодни храсти, имат по-богат асортимент - сок от касис, мариновани краставици или домати в сок от касис, кисели касис ... Пробвали ли сте сос от касис? Сладко-кисел, понякога тръпчив и ако добавите огнена чушка или ароматен оцет - о, колко вкусно! Нито един закупен от магазина кетчуп не може да се сравнява.

Сосове от касис можете да приготвите за конкретно ястие или да го затворите за зимата. Чесънът, който често се среща в соса, не само добавя вкус, но и е отличен консервант. Някои рецепти предвиждат съхранение на соса в хладилник, без навиване на стерилни капаци, но дори и в тази форма, сосът от касис може да престои дълго време.

Всяко касис е подходящо за приготвяне на соса. Касисът ще направи лилав, ароматен сос с по-сладък вкус, който може лесно да бъде модифициран чрез добавяне на сол, черен пипер и оцет. От червено френско грозде се получава ярко алено-сос, по-кисел от сладникав и по-подходящ за месо. Бялото френско грозде придава повече стягащ вкус, този сос ще се хареса на търсачите на силни усещания.

Сос от касис с червено вино

Състав:
400 г касис,
300 мл сухо червено вино,
50 г масло,
2-3 скилидки чесън,
30-50 мл лют доматен сос,
сол, захар, черен пипер - на вкус.

Подготовка:
Изплакнете плодовете касис, изсушете, покрийте с червено вино и сложете на огън. Варете на умерен огън, докато обемът се намали наполовина, разтрийте масата през сито. Добавете масло, смлян чесън, сол, захар и смлян пипер. Регулирайте вкуса, като добавите лют чили доматен сос.

Сос от касис с билки

Състав:
2 стека плодове от касис,
1-2 връзки магданоз,
1-2 връзки зелени копър,
1-2 глави чесън,
сол, черен пипер, захар - на вкус.

Подготовка:
Нарежете измитите и изсушени плодове с пасатор. Нарежете билките и чесъна отделно. Комбинирайте пюрето от ягодоплодни и зелени, добавете сол, захар и черен пипер на вкус.

Сос от касис с бяло вино и мента

Състав:
400 г плодове от касис,
200 мл сухо бяло вино,
150 г масло,
3-4 с.л. Сахара,
Шипка сол,
мента зелени, черен пипер - на вкус.

Подготовка:
Разтопете маслото в тиган, добавете вино и захар. Загрейте, като разбърквате, докато захарта се разтвори напълно, добавете плодове от касис и оставете да къкри 10 минути, като разбърквате от време на време. Добавете мента и черен пипер. С потапящ пасатор смелете получената маса до гладка консистенция и разтрийте през сито.

Сос от касис с доматено пюре

Състав:
250 г касис,
140 г доматено пюре,
3-5 скилидки чесън (количеството му се определя емпирично и на вкус),
1-2 люти чушки,
пресни билки, сол, черен пипер, подправки - на вкус.

Подготовка:
Накълцайте зеленчуци, чесън и люти чушки без прегради и семена с блендер, добавете плодове от касис и разбийте до гладка смес. Добавете доматено пюре, сол и черен пипер, ако е необходимо, добавете подправки на вкус (смлян кориандър, например), разбъркайте и охладете за няколко часа.

Пикантен сос от касис

Състав:
700 г касис,

---