Сос за паста без юфка, чист вкус! neuensausderküche
Добре известно е, че вкусовете са различни. Оформянето на вкуса ни започва преди раждането, чрез околоплодната течност храненето на майката допринася за вкуса на детето. По време на кърменето е доказано, че вкусовите предпочитания на детето се влияят от диетата на майката, тъй като ароматите на избраните от нея храни преминават в кърмата. Проучванията показват, че храни, чийто вкус е запознат с кърмачето, се приемат по-лесно след отбиването.
Двата основни вкуса на кърмата се основават на основните им компоненти лактоза и протеини и са сладки и умами. Тези два вкуса са, така да се каже, нашите вродени вкусови предпочитания. В крайна сметка именно вкусовете се появяват в тестени изделия с пармезан, картофи с печено пиле, пица с доматен сос, хляб с колбаси и кетчуп и суши със соев сос и евентуално водят плана на менюто на детето.
В кухнята ми има много експерименти, но вътрешните класики също не са пренебрегвани. Важно е да има ястия, които често се сервират и всички да имат наистина добър вкус и да ги помним завинаги. Повечето пъти се връщаме към сладкото (в по-широк смисъл четете въглехидрати) и умами (особено ароматни, като бекон, пармезан, доматен сос, соев сос, ...). Тези ястия се считат за душевна храна: те често се справят с няколко прости елемента, приготвят се сезонно и само мисълта за тях стопля сърцата ни и ми идва на ум мисълта за нашето детство колко комфортно и сигурно се чувствахме тогава . Което ни връща към кърмата.
Мъжът в нашата къща е отговорен за едно от тези ястия: преди почти 19 години той ми го свари и оттогава се нарича Секси юфка. Ще ви обясня ефекта от гледна точка на TCM ... Какво да правим с юфката, ако не можете да ги получите (вече)? Не можете да ги оставите настрана, защото имат толкова добър вкус. Аз питам! Какъв вкус е толкова добър През повечето време стигаме до извода, че именно сосът, без който човек не иска да се справя, и че е сочен, сочен, пикантен, е храната, препоръчана от TCM. Това означава, че замествам пастата със зеленчуци, което е чудесна идея, особено през лятото, или с бобови растения - така че е идеална през зимата!
Състав за 2 човека:
1 скилидка чесън
1-3 сушени люти чушки
4 домата или 0,5 л цели варени домати през зимата
най-добрият зехтин
1 връзка пресен босилек
сол
Пармезан
Зеленчуци, боб, гъби, зърнени храни или тестени изделия ...
Обелете и нарязайте на ситно чесъна, нарязайте на ситно и лютите чушки.
Попарете, обелете и нарежете на кубчета домати или на кубчета запазените домати.
Загрейте малко зехтин в тенджера с дебело дъно, запържете за кратко лют червен пипер, добавете домати и оставете да къкри 10 минути. Измийте и нарежете на ситно босилека.
Накрая добавете чесъна, оставете да къкри 2-3 минути, подправете със сол и добавете много зехтин (не загрявайте повече).
Извадете от камината и добавете босилека към соса.
Сосът всъщност идеално се съчетава със спагети, както мосю научи преди години в Италия. Той е доста компактен, няма толкова голям обем в сравнение с малкото съставки, че би изчезнал в дупките с пен.
Тъй като нашата кухня беше превърната в TCM, юфката не е изчезнала напълно, но аз също използвам Sugo често с други носители, като дебелия бял боб и пържените стриди на снимката. Фино настърганият и за кратко задушен карфиол е мълниеносна алтернатива и освен това е вкусен на вкус. Ако сте склонни да се подувате от зърната, може да бъде много полезно да премахнете кожата около ядрото, затова обичам да използвам гигантския бял боб, тъй като усилията са ограничени.
Готовото ястие обикновено се поръсва с няколко прясно рендосани пармезанови стърготини.
От гледна точка на TCM:
Днешната рецепта е моят принос в календара за подправки на моята скъпа колежка от TCM Анна Решрайтер от anatsu. Ето ви календара на Анна, тя пише за босилека:
Пресният босилек е приписан на огнената стихия и има пряка връзка със сърцето. Изсушен, той принадлежи към металния елемент и особено достига до белите дробове. Босилекът затопля и се счита, че стимулира апетита и храносмилането, но също така успокоява нервите и изхвърля слузта. Книгата с билки „Билките в моята градина“ описва босилека като укрепваща сила: „Билката в храната и като чай увеличава удоволствието от съпружеските радости.“ Защото италианците знаят какво правят ...
С зареждането на видеоклипа приемате политиката за поверителност на YouTube.
Научете повече
Чесънът, топъл, горещ и сладък, стимулира ян, той противодейства на вятъра-студ, използването му е полезно в борбата срещу настинка в ранния етап, за да изгони студа отново от тялото, има отхрачващо действие, противодейства на стагнацията, свързана с влагата и активира дебелото черво. Внимавайте с чесъна при влажна топлина и недостиг на Ин.
Чилито е люто и пикантно, като босилек затопля сърцето и движи кръвта, като чесън изгонва студената вятър и белодробната слуз, активира дебелото черво.
Босилек, чесън и лют червен пипер съдържат активиращи и затоплящи вещества, които задвижват студените бъбреци и затоплят сърцето. Бъбреците приспособяват волята, основната пружина на нашето човешко съществуване, те представляват издръжливост и амбиция.Сърдечно-бъбречната ос играе съществена роля в TCM: водата в бъбреците служи за охлаждане на огъня на сърцето. С други думи, не бива да шофирате с пълна газ всеки ден или да се храните така: честите топли и пикантни ястия отслабват нашата ос огън-вода, тъй като горещите сокове се изпаряват. Тук влизат в действие бобовите култури: те подхранват нашия Ин, изграждат ценни сокове и в същото време подпомагат бъбреците в тяхната дехидратираща функция.
Диетата според TCM служи за поддържане на здравето и хармонизиране на собствените лечебни сили на тялото. Моите предписания не са заместител на медицинската диагноза и лечение, те не изпълняват никакви медицински цели.