Сос от магданоз, рецепти на мама - със снимка и информация за калориите
Тази рецепта за магданозен сос води до билков, кремообразен, светъл сос, който може да се сервира като придружител на сос към кратко пържено филе от риба, към паста като лек сос за паста, към самостоятелно приготвени или закупени равиоли, тортелини, тортелони или като пикантен сос от магданоз към задушени зеленчуци.
Съставки за 4 човека
Подготовка:
За изготвянето на рецептата Сос от магданоз Първо измийте магданоза под студена вода, откъснете зелените листа от дългите твърди дръжки и разклатете на сухо.
Нарежете магданоза на ситно с нож или нарязайте на ситно с нож за нарязване.
Поставете водата с основния куб и 4 супени лъжици сухо бяло вино в тенджера, оставете да заври, след това кипете за около 2 минути, докато настройката за загряване е намалена.
Добавете ситно нарязан магданоз в тенджерата и варете още 2-3 минути.
Смесете царевичното нишесте в малко студена вода, изсипете в бульона от магданоз и оставете да заври, докато разбърквате.
Накрая добавете бита сметана или заместител на нискомаслена сметана от рафта за охлаждане, разбъркайте и оставете отново да заври отново.
Накрая оставете соса от магданоз бавно да къкри за последен път за няколко минути, като многократно разбърквате, за да не залепне нищо по дъното на тенджерата.
Подправете соса от магданоз по ваш личен вкус със сол, настърган индийско орехче, малко бял смлян пипер, както и с вино или лимонов сок.
Ако сосът е твърде плътен, разредете го леко със сметана или вода, ако сосът е твърде тънък, добавете малко царевично нишесте или използвайте лек сгъстител за сос.
Преди да сервирате, разбийте соса с ръчен пасатор или разбийте, докато стане пенлив.
Порция сос от магданоз, приготвен с разбита сметана, има приблизително 120 kcal и приблизително 11 g мазнина. Порция сос от магданоз със заместител на сметана (7% масленост), около 50 kcal и около 2,5 g мазнина