Сос от китайска слива - за месо и пекинска патица

Продължавам поредицата китайски рецепти с този прекрасен сос от слива, той ме спечели от първата, когато го сервирах с пекинска патица (рецептата ще последва след 2 дни) в китайската работилница за готвене, организирана от Chinesefood на Andreea. За да бъда честен, вкусих Пекинската патица в китайския ресторант след това, за да видя разликата - и не бях впечатлен толкова, колкото бях в работилницата, може би заради този сос от сливи. Не се притеснявайте, ако нямате подправката "5 вкуса", ще ви дам списък с комбинирани подправки, които могат да я заменят. Но най-много обичам да мариновам и сервирам месото със сос от слива, има много фин аромат, малко солено, леко кисело и сладко, красив цвят.

пекинска

Опитайте някои мариновани пилешки бутчета със сос от слива и соев сос, те са невероятно добри, децата ми всъщност ги поглъщат.

Като цяло се препоръчва сосът от сливи да стане по-кисел, като например кокодус или турски/гръцки сливи, които можете да намерите в супермаркета (направих рецептата с тях по-долу, те могат да се намерят целогодишно). Рецептата може да се адаптира и към румънски сливи, само ако не са много сладки. В зависимост от сорта слива, вкусът на соса може да се различава леко, но не много.

Можете да го направите на малки порции и да го държите в хладилника 2-3 месеца, затворен в по-херметичен буркан. Или в килера, както се съхранява всяко конфитюр или конфитюр, ако правите по-големи резерви. Казвам опитайте малко и ако ви харесва или продължете с по-голяма сума. Но дори и да не ви хареса веднага толкова празен, знайте, че използването му за мариноване на месо ще промени мнението ви.