Кисъл черен дроб с картофено пюре

черен

Тъй като толкова обичам да ям вътрешности, последният път, когато купих 5 килограма биче месо, взех и вътрешностите от бика

Тъй като толкова обичам да ям вътрешности, последния път, когато купих 5 килограма биче месо, взех и вътрешностите от бика. Не мога да ям всичко наведнъж, така че сърцето, черният дроб и езикът ми бяха замръзнали.
На първо място, черният дроб беше подготвен, традиционно кисел баварски.

Черен дроб на бик беше отличен, иначе аз също обичам да взема говеждо месо или червен сукал.
Колкото и да е странно, никога не правя телешки черен дроб кисел, вероятно защото предпочитам да го ям пържен на дебели филийки, средно редки само със сол и черен пипер.

И черният дроб също не ми харесва прекалено кисел, поради което го претърсвам само за кратко, приготвям соса с печенето отделно и просто оставям черния дроб да потъне в готовия сос.

Най-много го харесвам с картофено пюре.

рецепта

Рецепта за двама

Кисъл черен дроб с картофено пюре

  • 500 грама черен дроб
  • 1 чаша сметана
  • 1 бял лук
  • 0,2 л бульон
  • Червен винен оцет
  • масло
  • масло
  • 1 чаена лъжичка царевично нишесте
  • Сол пипер

Петра

Казвам се Петра Хамерщайн, между храненията управлявам семейния ни бизнес, антикварната книжарница „Ханс Хамерщайн“ в мюнхенската Тюркенщрасе. Интересът ми е към храната и искам да чуя за смелостта на другите.

4 коментара

Също така обичам да ям телешки черен дроб с розово картофено пюре. Набрашнете черния дроб и с пресен, ситно нарязан градински чай без дръжковия лист от моята градина и внимателно пържени в масло в тигана. Ядене, което ме радва навсякъде.

Утре ще има кисели бъбреци (със заквасена сметана) от свинско месо, малко по-екзотични с много къри и малко лют пипер, в зависимост от вашия вкус. Нека моите кубчета бъбреци просто да седят в готовия сос, така че да останат приятни и нежни.
От векове не сме останали с нас.

Поздрави на всички фенове на карантията

Това също много ми харесва!
А агнешките бъбреци са страхотни с къри ....
И всичко просто се изтегли, докато пишете:)
С Най-Добри Пожелания
Петра

Здравейте Петра, на рецептата ви попаднах едва на 01.2017. Накрая готвач, който знае как да приготви черния дроб и който не го пържи или сварява мъртъв.
Взимам телешкия черен дроб малко по-грубо и лука ситно нарязан, по-малко оцет от бялото вино. Иначе харесайте вашата рецепта. Честито. Консултант 112

Харесвам и по-големи парчета, но както казвате: най-важното е да не се стига до смърт. благодаря за похвалата, най-добри пожелания
Петра