Сортове зелен фасул, покупка на съвети и рецепти - Régal

Пресният зелен фасул се появява на рафтовете с наближаването на лятото: това е единственият момент да открием вкусния филен боб на нашите баби, който се събира ръчно в зеленчукови градини или при градинари на пазара. Сезонът предлага и нежен боб, масло и мангут. Готвенето на пресен зелен фасул е бързо, съчетавайки ги с други вкусове. Нискокалоричен, той засища и е богат на фибри като калций, калий, магнезий, цинк, сяра, желязо и витамин В.

зелен

green-bean_th.jpg

Сортовете зелен фасул

Има главно филе боб (фина шушулка) и изяж всичко (зелено или жълто). Чудо, бустер, банга, етикет или валентни сортове предлагат по-добро задържане и по-зелен цвят. Френският боб се култивира главно в умерени френски региони: Север, Пикардия, Бретан, Център и Аквитания.

r66_salade-зелен-боб-яйце-лешник-chervil_ss.jpg

Изберете ги добре

Следа от увяхване? Не е достатъчно готино! Вземете боб и го нарежете на ръка: той трябва да се счупи, без да се огъва. Търсите филе зелен фасул? Неговата дълга, тънка и гладка шушулка се плъзга през пръстите. Не го вземайте твърде голям, за да избегнете жиците. Освен ако това не са гиганти от 8 до 35 см, произведени чрез кръстосване на зърна от филе джудже със сорт от стария растеж, вкусен на всички етапи. Каквото и да е бобът, пребройте 200 г на човек като акомпанимент, наполовина по-малко от салата.