Сортове раци, хранене, приготвяне, рецепти
Много разновидности на раци
В света има 3500 вида раци, като всички те имат особеността да се движат настрани и да притежават 5 двойки крака, като първата двойка се трансформира в нокти. Но някои сортове са по-известни с употребата на храни.
- тортата (или спалнята) е най-голямата и най-лесната за намиране;
- кърито, с малки размери, има много вкусна плът;
- паякът (толкова популярен като омара), има доста фина плът;
- зеленият рак има малко месо и се използва повече в супа;
- син рак се среща в САЩ, отличната му плът е сладка.
- много редкият мек рак всъщност е син рак, който е линял и е оставен незащитен. Удоволствие е за гастрономи, които се наслаждават на пържени или сотирани в масло.
Това добри неща под черупката !
Диета, раци биха могли да бъдат част от диета, за да запазим фигурата, ако често не се изкушаваме, да й се насладим с хубава майонеза. Голямото му количество протеин също го прави съюзник на нашата физическа форма. Богат на минерали, той осигурява на тялото ни голяма доза фосфор, магнезий, цинк, калий и микроелементи (по-специално желязо и мед). Страни от витамини, ракът помага в борбата срещу анемията, със своя витамин В12, и срещу нервни проблеми, с витамин си РР.
Изборът на правилния рак
Когато купувате, е важно да изберете рак, който е жив (той трябва да движи краката си), много тежък (не се колебайте да го претеглите) и пълен. Няколко улики: задната част на черупката трябва да е малко откъсната и опашката сгъната. Внимавайте, най-големите не са непременно най-пълните! За разлика от тях, женската често е пълна с по-фина плът и корали, докато мъжката, с по-големи крака, ще има по-подчертан вкус. Съвет: колкото по-тъмна е долната страна на рака, толкова по-красива плът ще има; затова избягвайте чистите кореми. Ако се съмнявате, не се колебайте да попитате вашия производител на риба за съвет.