Сортове пипер

Всички познаваме черни, бели и зелени чушки. Но има много други видове пипер. Открийте ги.

Тази подправка расте върху лиана от различни видове пипер (Piper), има четири от тях:

Оцветяването на черен пипер

Различните цветове на вида Piper nigrum са резултат от времето на събиране на плодовете и тяхната подготовка:

Зелено	Плодовете се берат преди зрялост и се съхраняват в саламура. Има плодов и леко пикантен вкус.
Черен	Зърното се събира преди зрялост и се суши на слънце, откъдето идва и цветът му.
червен	По-редки и по-скъпи от другите чушки, червените плодове се събират, когато са напълно узрели. При готвенето се използва за подправяне на меса и плодови десерти.
Бял	Бери се бере, когато е узряло и зачервено, след което се накисва във вода и се суши. Вкусът му е по-сладък от другите чушки.
Сиво	Смес от черен пипер и бял пипер, това е пиперът, който се намира в смлян вид в супермаркетите.