Сортове ориз, избор и употреба в готвенето - Cultive ton Goût

Добре дошли в Cultivate ton Goût! Ако сте нов тук, вероятно ще искате да прочетете моето ръководство, в което споделям 6 стратегии за бързо култивиране на вашия вкус: кликнете тук, за да изтеглите ръководството безплатно! 🙂

Добре дошли в Cultivate ton Goût! Тъй като не за първи път идвате тук, без съмнение ще искате да прочетете моето ръководство, в което споделям 6 стратегии за бързо култивиране на вашия вкус: кликнете тук, за да изтеглите ръководството безплатно! 🙂

Това е храна, за която обикновено се смята, че е доста скучна и която не всеки харесва. Оризът обаче е храна, която се консумира ежедневно в няколко региона на света и особено в азиатските страни. Има хиляди разновидности, за съжаление тук имаме достъп само до шепа от тях, едва 20 или повече. Като изследвате малко и сте любопитни, е възможно да откриете редки скъпоценни камъни с уникални вкусове, които може да ни накарат да искаме да консумираме повече. Нека да открием тези сортове заедно и как да ги изберем според вашите нужди.

Какво е ориз ?

Това е зърнена закуска от семейството на треви. Това са семената на ушите на тези растения, които растат във влажна среда, през Рисови полета, по-точно. Засява се в началото на пролетта и се събира в края на лятото, началото на есента. Интересно е да се отбележи, че качество на водата на оризовите полета засягащи силно на вкус на зърнените култури, както и неговите Имоти. Основно различаваме 4 основни категории: Пади, пълен, полукомплект и бял.

Като начало, грубата реколта, наричана още " неолющен ориз ", Предназначен е само за храна за животни. За нашата консумация той трябва да претърпи някои механични трансформации. Първо се изсушава и след това се прекарва през люспа, за да се отстрани обвивката му, околоплодникът. Тогава „Пади“ става „ пълен ориз ". След това идва преминаването през шайбата и полиращата машина. Частично преминаване ще доведе до " полукафяв ориз „И ако пасажът е завършен, тогава ще получим“ бял ориз ". Преди да се кондиционира, той най-накрая ще премине през оптичен сортировчик, за да премахне дефектните или несъответстващи зърна.

Оризови семейства

Въпреки че има няколко хиляди разновидности, ние основно намираме две големи семейства:

Ориз индоника: представлява 80% на световно производство. Азиатци в по-голямата си част те са " дългозърнест ароматен ориз ". Те остават сухи и стегнати в края на готвенето. В това семейство ще открием основно басмати, тайландски (жасмин), както и дълги зърна без аромат.
Японски ориз: представлява 20% на световно производство. 85% от тях се отглеждат в Европа (Испания, Франция, Италия и Португалия). Тези, които са кръгъл ориз с по-мека и гладка текстура в устата и които стават лепкави в края на готвенето. В това семейство откриваме тези от Камарг, ризото и паеля, наред с други.

Сортове ориз и техните характеристики

Ще се опитам да ви представя ясно и кратко различни видове че ще открием повече или по-лесно около нас, какви са техните наименования и накрая използва на които са предназначени в кухнята.

Трите основни категории

Пълна ориз: също наричан " неразделна ", Това е най-интересното от хранителна гледна точка, защото е така по-богат на фибри и желязо от нейната мембрана. Препоръчително е да изберете органични защото иначе здравей пестициди и други фитосанитарни продукти. Човек може да намери всички сортове в пълната им форма, въпреки че някои са предпочитани като цяло бели като азиатците.
Полукафяв ориз: представлява а преход за тези, които са свикнали да ядат бял ориз и които биха искали малко по малко да вървят цели, по-силни на вкус и с различна текстура.
бял ориз: то е най-консумираните. Има по-малка хранителна стойност. Най-консумирани са тези дълго зърно (Азиатци) и кръгъл (Европейски).