Сортове ябълки стари; нови ябълки, какъв е вкусът им, за какво са полезни

Сортове ябълки: стари и нови ябълки

В зависимост от това къде пазарувате, вероятно знаете шепа Сортове ябълки и можете също да го определите. Но как всъщност те се различават? Тази картинна галерия ви запознава с важни сортове ябълки и показва кога и как можете да ги използвате.

сортове

Сортът ябълки Боскоп

Сортът ябълки Боскоп произвежда особено големи ябълки и е предимно червено-зелен на цвят, само "червеният боскоп" е червен. Вкус и употреба: Боскопът има тръпчив и кисел вкус и се смята за интензивна ябълка, която е прекалено кисела за някои - идеална за ябълково пюре и печени ябълки, за готвене и печене. Устойчивост: Този сорт ябълки първоначално идва от Боскооп в Холандия, но сега е и у дома в Германия. Сезонът се простира от края на септември до средата на октомври, след това от съхранението до март. Полезна информация: Ябълката съдържа малко ябълкови алергени.
Съвет за четене: замразявайте и размразявайте ябълките.

Топазът: често органичен

The Топаз е млад сорт ябълки, отглеждан в Чешката република в средата на 80-те години. Основният цвят на ябълката е пастелно жълт с червени ивици, петна или червени цветни области. Вкус и употреба: Твърдата, осеяна каша прави Topaz универсален - може да се използва за готвене и печене и има свеж, лимонов вкус. устойчивост: Тъй като топазът се счита за здрав и по-малко податлив на болести, той често се използва в биологичното отглеждане на плодове. Ябълката Топаз идва от Чехия, но се отглежда в цяла Централна Европа. Сезон от края на септември, до март все още няма на склад (прочетете също: Съхранявайте ябълки). полезна информация: Алергичният потенциал на Topaz е сравнително нисък.
Съвет за четене: Консервиране на ябълки: Със и без захар

Берлепш: много витамин С.

Старият сорт ябълки Goldrenette Freiherr von Berlepsch е отгледан в Долен Рейн през 1880г. Той е плоско-кръгъл с кафяво-червен основен цвят и светлокафяви петна. Вкус и употреба: Berlepsch е силно ароматен с балансирана киселинност и страхотна трапезна ябълка с много свежа и сочна плът. устойчивост: Сортът ябълка обича меки и влажни почви, като например тази в Долен Рейн, където се отглежда много. Berlepsch се прибира прясно от средата на септември и се предлага като добра ябълка за съхранение до края на март. полезна информация: Принадлежи към сортовете ябълки с най-високо съдържание на витамин С.
Съвет за четене: настъргана ябълка като домашно лекарство.

Сорт ябълка Сантана: за страдащите от алергии

Сортът ябълки Сантана е на пазара от 1996г. Сантана е голяма, сферична и често с мазна кожа. От слънчевата страна е ярко червено, иначе жълто. Вкус и употреба: Ябълката има леко кисел вкус с деликатен тропически аромат и е подходяща като трапезна ябълка, за готвене и печене. устойчивост: Веднъж отглеждана в Холандия, Сантана се отглежда в цяла Централна Европа. Реколтата започва през септември. Може да се съхранява само за ограничен период от време (вижте: Съхранявайте ябълки): Качеството му намалява от януари и след това трябва да се избягва. полезна информация: Сантана е нискоалергенна ябълка и обикновено се понася много добре от хора с алергии. (Съвет за четене: яжте семена от ябълки?)

Лятна ябълка: Gravensteiner

The Гравенщайнър е много стар сорт ябълки и е известен от 1669г. Често кривите ябълки с много мазна восъчна кожа се появяват в цветови вариации от зелено до червено с жълто. Вкус и употреба: Силната, пикантна ябълка мирише много интензивно и може да се използва за всички цели на приготвяне. устойчивост: Gravensteiner се отглежда в цял свят на север, в Европа главно в Скандинавия. Този сорт ябълка е лятна ябълка: събира се от август. Поради лошия си срок на годност, той рядко се предлага до зимните месеци. полезна информация: Сортът ябълки е датската национална ябълка и е включен в „Ковчегът на вкуса” от Slow Food USA. (Съвет за готвене: захаросани ябълки.)

Intermezzo: Познавате ли класациите на Utopia?

„Този ​​продукт предлага ли се и в устойчиво развитие?“ - разбира се, но къде? The Класации на Utopia ще ви покажат над 70 теми и продуктови групи, напр.

Винаги вкусна: Рубинета

The Рубинец не е отглеждана, но е възникнала случайно в Швейцария в средата на 60-те години. Жълто-оранжево-червеният цвят на Rubinette Rossa също може да бъде много червен. Вкус и употреба: Сортът ябълка Rubinette има интензивен аромат и много балансиран ябълков аромат и се консумира главно като трапезна ябълка. Устойчивост: Ябълките растат до средна надморска височина и поради това често се отглеждат в региони, които не са типични за ябълките. Рубинетът се събира в средата на септември, но е труден за съхранение, така че продажбите обикновено приключват през декември. полезна информация: Сортът ябълки е създаден като кръстоска между Golden Delicious и Cox Orange.

Elstar: класика сред сортовете

Елстар е сорт ябълки, отглеждан от Golden Delicious и Ingrid Marie в Холандия през 1955 г. Плодовете му са сферични и силно оранжево-червени с жълто. Вкус и употреба: Elstar е сладък сорт ябълка с лека киселинност и интензивно пикантен аромат с цитрусова и бананова нотка и добър всеобхватен за всички видове приготвяне. устойчивост: Elstar е най-широко отглежданата ябълка в Германия. Реколтата се извършва през септември. Той може да се съхранява само в ограничена степен и следователно е достъпен най-късно до февруари. полезна информация: „Алергичната ябълка“ Сантана е отгледана от Elstar и Priscilla. (Съвет за рецепта: смути от ябълки)

Пинова: Ябълка от Дрезден

The Пинова е отгледан в Дрезден от сортовете ябълки Clivia и Golden Delicious. Ябълките със среден размер, които се стесняват към дъното, са златисто жълти с голям дял оранжево-червени в някои случаи. Вкус и употреба: Доста грубата, но твърда каша леко напомня на дюля. Ябълките Пинова са идеални за консумация сурови. устойчивост: Сортът ябълки Pinova го харесва топъл и слънчев и расте, например, в Рейнланд, в земя Altes и около „родното място“ Дрезден. Сезонът за Пинова започва в края на септември. Може да се съхранява до май, но след това става все по-сладък и сух на вкус. полезна информация: През 1998 и 2001 г. Пинова е „Ябълка на годината“ в Рейнска област.

Jona Gold: най-сортът ябълки в Централна Европа

Сферичните, големи, жълти до ягодово-червени Джонаголд Ябълките са отглеждани в САЩ от Golden Delicious и Jonathan. Вкус и употреба: Месото е жълтеникаво и сочно, става меко при продължително съхранение. Ябълките Jonagold имат плътен сладък вкус с фина киселинност и балансиран аромат. Jonagold е еднакво подходящ както за трапезна ябълка, така и за печене и готвене. устойчивост: Въпреки че първоначално Jonagold идва от САЩ, днес това е най-широко отглежданият сорт ябълки в Централна Европа. В Северна Германия вариантът Jonagored узрява по-добре. Джонаголд се събира от октомври и може да се съхранява изключително добре, така че все още може да се предлага до юни.

Granny Smith - не е „зелена“ ябълка?

Светлозеленият Баба Смит е един от най-известните сортове ябълки. Открит от „Granny“ Мария Ан Смит в Австралия през 1868 г., той завладява световния пазар на плодове благодарение на добрите си транспортни свойства. Вкус и употреба: Поради изразената си киселинност, Granny Smith е идеален за печене и готвене. устойчивост: Този сорт ябълки не може да се отглежда в Германия и идва най-малко от Южен Тирол, но най-вече от Чили, Нова Зеландия или Австралия в нашата плодова кошница. Той ще дойде при нас от Южна Европа от октомври. В южното полукълбо Грани Смит се добива през нашата пролет и следователно се предлага „прясно“ от април - със съответния екологичен отпечатък.

Golden Delicious: варени и печени ябълки

Сортът ябълки Golden Delicious е стар сорт ябълки от САЩ. Ябълките са зеленикави до кремаво жълти и с равномерна форма. Вкус и употреба: Добра, сладка и ароматна трапезна ябълка, която не се разпада много при нагряване и следователно е подходяща и за готвене и печене. устойчивост: Golden Delicious рядко се отглежда в Германия и попада в нашите магазини предимно от Италия, Австрия или Швейцария. Сезонът започва в средата на септември. Благодарение на добрия си срок на годност, Golden Delicious може да се предлага до юни, но дългото охлаждане след това увеличава екологичния си отпечатък. полезна информация: В ГДР Golden Delicious се отглежда прекомерно като „Yellow Delicious“.

Gala Royal: разгледайте отблизо произхода на ябълката!

Ябълката Гала Роял е вариант на ябълката Gala, която е отгледана през 1970 г. и идва от Нова Зеландия. Добре оформените плодове са оранжево-червени с жълти и само средни. Вкус и употреба: Бледожълтата плът е много сладка и сочна и може да се използва както в студени, така и в топли ястия. устойчивост: Gala Royal се отглежда главно в южна Германия и Швейцария, но за европейския пазар идва най-вече от Нова Зеландия и Чили и има дълги транспортни маршрути зад себе си. Европейските плодове от този сорт ябълки се събират през септември и могат да се съхраняват само до края на зимата. Ябълките Gala Royal, които предлагаме през пролетта, гарантирано идват от развиващите се страни в южното полукълбо.

Cox Orange: от Нова Зеландия през пролетта

The Кокс портокал вече има своя цвят в името си. Сортът оранжево-червена ябълка е открит в Англия през 1825 година. Вкус и употреба: Подобно на много стари сортове ябълки, Cox Orange има характерен, много балансиран аромат с интензивна миризма и приятна киселинност. Идеален е за всички видове приготвяне. устойчивост: Cox Orange обича морски климат и рядко се отглежда в Германия. Той е предимно от Англия и Нова Зеландия. Ако Cox Orange идва от Германия или съседни страни, ще бъде в сезон от септември. Ябълките, продавани от април нататък, идват най-вече от Нова Зеландия. полезна информация: Сортът ябълки е силно алергенен и по никакъв начин не е подходящ за хора с алергии към ябълки.

Направете сами вкусни неща от ябълки

Едва ли има калории, с ниско съдържание на мазнини и, ако е направено правилно, богато на витамини - ябълковият чипс е вкусна закуска между тях и е лесен за приготвяне сами. Ще разкрием как се прави: в публикацията Направете сами чипс от ябълки.

Съхранявайте ябълки:

Ако съхранявате ябълките правилно, те ще останат вкусни дълго време. Хладилникът не е мястото, където трябва да бъде. Утопия ви казва какво трябва да имате предвид, когато съхранявате сортове ябълки - в статията Съхранение на ябълки - трябва да обърнете внимание на това.

Поставяме много в хладилника, което трябва да съхраняваме по-добре на друго място - прочетете и за това 10 храни, които не трябва да държите в хладилника.

Ако съхранявате храната си правилно, получавате повече от нея - а именно повече вкус и по-малко отпадъци. Следните съвети ще ви помогнат да избегнете грешки: 9 храни, които винаги сте съхранявали неправилно.

Определете сортовете ябълки

Идентифицирането на сортовете ябълки не е толкова лесно. Във всеки случай на пазара са често срещани само пет до петнадесет сорта и потребителите трябва да отидат при специални доставчици, за да се насладят на други и особено стари сортове ябълки.

Ако се интересувате: „Pomolog: innen“ се грижи за ябълките, наред с други неща, и има директория на почти на www.pomologen-verein.de 2000 сорта ябълки като PDF за изтегляне.

Направете повече ябълки

Прочетете повече на Utopia.de

Харесвате Утопия?

  • Станете фен на Facebook,
  • Instagram или
  • Pinterest или
  • абонирайте се за нашия бюлетин Utopia.