Сорбитолът като заместител на захарта ▷ Здравословна алтернатива и за диабетици
Защо захарният заместител сорбитол е здравословен и може да замести традиционната трапезна захар.
Сорбитолът (сорбитол) е един от захарните алкохоли. Това са изкуствени заместители на захарта, които се произвеждат индустриално, за да заместят нездравословната конвенционална трапезна захар.
Има сорбитол около 60 процента от сладостта на рафинираната захар и също само 60 процента от калориите. Благодаря на много нисък гликемичен индекс от 9 има подсладителя почти никакъв ефект върху нивата на кръвната захар. Сорбитолът е подходящ като заместител на захарта за диабетици, само хората с непоносимост към сорбитол или непоносимост към фруктоза трябва да предпочитат други алтернативи на захарта. Освен това прекомерната консумация може да доведе до стомашно-чревни проблеми.
В следващото ръководство ще разберете всичко, което трябва да знаете за сорбитола като заместител на захарта:
нашата препоръка
1 кг сорбитол на прах
от Luxofit Германия
- Качество от Германия
- Зъб приятелски
- Нискокалорични
- Без веган и без глутен
- Без консерванти
Какво е сорбитол?
Но не само сладостта на сорбитола е по-ниска, заместителят на захарта също има около 60 процента по-малко калории от конвенционалната индустриална захар. Сорбитолът има физиологична калоричност 10 kJ/g или 2,4 kcal/g и по този начин достига 240 калории на 100 грама.
Тъй като сорбитолът почти не се разгражда в устата, за разлика от класическата захар, консумацията го причинява няма кариес. Заради самото нисък гликемичен индекс от 9 Дори когато се метаболизира в организма, веществото има слабо влияние върху нивото на кръвната захар и следователно подходящ като заместител на захарта за диабетици.
Веществото е известно и под английския термин сорбитол или химичното му наименование d-глюцитол.
В природата сорбитолът се съдържа главно в плодовете на планинската пепел, общоизвестните плодове от офика, които имат съдържание на сорбитол около 12 процента. В допълнение, захарният алкохол се съдържа главно в семена от плодове като круши, ябълки и сливи. Тъй като природните явления обаче са доста малки, сорбитолът се произвежда и промишлено от глюкоза (гроздова захар), получена от царевично и пшенично нишесте.
В ЕС сорбитолът е одобрен като хранителна добавка с номер Е 420 като добавка за почти всички храни във всякакво количество. В допълнение към използването му като подсладител, сорбитолът се използва главно като овлажнител в храната поради своите хигроскопични свойства. В допълнение, сорбитолът може да се намери и в продукти за лична хигиена, козметика, лекарства и други индустриални продукти.
Захарният заместител се предлага на пазара от няколко производители за частна употреба под името сорбитол или сорбитол.
Производство на сорбитол
Природните ресурси не са достатъчни за производството на големи количества сорбитол, поради което тук се използват индустриални процеси. Суровините за производство на сорбитол обикновено са царевица и пшеница. От Ферментацията се извършва от царевично или пшенично нишесте Получена глюкоза (гроздова захар). След това се превръща в d-глюцитол в каталитично или електрохимично хидрогениране. Поради своята фина кристална структура, индустриално произведеният сорбитол е подобен на класическата трапезна захар.
Въпреки че генетично модифицираните организми по принцип могат да се използват при производството на сорбитол, те не се използват в Европа. Следователно при закупуване на сорбитол трябва да се обърне внимание на продукти с ясна информация за производителя.
Здрав ли е сорбитолът?
Като заместител на захарта сорбитолът се класифицира като безвреден за здравето. Веществото има обозначението E номер E 420, което е определено от Европейския съюз за етикетиране на хранителни добавки.
Сорбитолът се използва като здравословна алтернатива на захарта. Следователно в сравнение с класическата домашна захар, заместителят на захарта предлага цял набор от предимства:
Сорбитолът не причинява кариес
Обикновено в захарта има много въглехидрати, които се отлагат върху зъбите, когато се консумират в устната кухина. Тук тези вещества образуват привлекателна среда за размножаване на бактерии, които причиняват кариес. Подсладителят сорбитол се държи по различен начин. Тъй като това не се разгражда в устната кухина, при консумация не се образуват вредни отлагания върху зъбите. Следователно в сравнение с конвенционалната захар сорбитолът не причинява кариес. Веществото може да се намери дори в много пасти за зъби и води за уста като подсладител.
Сорбитолът има нисък гликемичен индекс
Сорбитолът има нисък гликемичен индекс (GI) 9 и следователно почти няма влияние върху нивото на кръвната захар. Следователно, за диабетиците веществото е добра алтернатива на класическата трапезна захар, която с гликемичен индекс (GI) 68 предизвиква високи колебания в нивата на кръвната захар. Сорбитолът само кара нивото на кръвната захар да се повишава много леко и по този начин също така осигурява дълготрайно чувство на ситост, без да предизвиква апетит за храна.
Сорбитолът има по-малко калории от захарта
С физиологична калоричност 10 kJ/g или 2,4 kcal/g, сорбитолът има само 240 калории на 100 грама. Това означава, че съдържанието на калории в захарния заместител е с около 40 процента по-ниско от конвенционалната домашна захар, която има щедри 387 калорина на 100 грама.
нашата препоръка
1 кг сорбитол на прах
от Luxofit Германия
- Качество от Германия
- Зъб приятелски
- Нискокалорични
- Без веган и без глутен
- Без консерванти
Калории и хранителни стойности на сорбитола
Следващият раздел предоставя преглед на хранителните стойности и калориите на сорбитола в пряко сравнение с други заместители на захарта и конвенционалната захар.
Средни хранителни стойности на 100 грама сорбитол:
| Енергия (калории) | 260 kcal/1089 kJ |
| дебел | 0 грама |
| - тук: наситени мастни киселини | 0 грама |
| въглехидрати | 100 грама |
| - от които захари | 0 грама |
| - от които многоатомни алкохоли | 100 грама |
| Фибри | 0 грама |
| протеин | 0 грама |
Следващата графика показва съдържанието на калории в сорбитол, еритритол, захар от кокосов цвят и трапезна захар в пряко сравнение:
Калории от сорбитол в сравнение
Следващата таблица показва най-важните свойства на сорбитол, еритритол, захар от кокосов цвят и трапезна захар в пряко сравнение:
| Калории | 10 kcal на 100 g | 260 kcal на 100 g | 384 kcal на 100 g | 400 kcal на 100 g |
| Сладост | 75% | 60% | 100% | 100% |
| Гликемичен индекс | 0 | 9 | 35 | 70 |
| производство | Ферментация на глюкоза (гроздова захар) | Ферментация на глюкоза (гроздова захар) | Нектар от цветните пъпки на кокосовите палми | Екстракция от захарно цвекло или захарна тръстика |
| особености | Предпазва от кариес Особено добре се понася | Предпазва от кариес | Ценни хранителни вещества 1 до 1 заместител на захарта |
Медицински изследвания на сорбитол
Тук ще намерите селекция от медицински изследвания, проведени на научна основа върху сорбитол (сорбитол):
Използването на дъвка, подсладена със сорбитол, за развитието на кариес
Използването на подсладени със сорбитол и ксилитол дъвки при контрол на кариеса
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0002817714638630
Сорбитолът и неговата роля в храненето
Сорбитолът и неговата роля в храненето
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/6340351
Сорбитолът може да се произвежда не само химически, но и биотехнологично
Сорбитолът може да се произвежда не само химически, но и биотехнологично
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15304760
Сорбитол странични ефекти и поносимост
За разлика от еритритола, който има особено висока храносмилателна толерантност от около 1 грам на килограм телесно тегло, захарните алкохоли като сорбитол, малтитол или лактитол са по-склонни да предизвикат странични ефекти чрез консумация на по-големи количества.
По принцип дневната консумация не трябва да надвишава 50 грама на ден. Ако се консумират по-големи количества, може да възникне стомашно-чревен дискомфорт. Метеоризъм, стомашни болки и диария може да бъде резултатът. Готовите за продажба храни, които съдържат повече от 10 процента сорбитол, трябва да бъдат обозначени с фразата „могат да имат слабително действие, ако се консумират прекомерно“.
Sobit за непоносимост към сорбитол
Хората, които страдат от непоносимост към сорбитол, трябва напълно да се откажат от захарния алкохол. Защото тук тялото не може да разгради веществото в тънките черва, което води до стомашно-чревни оплаквания. Това се отнася както за сорбитола като заместител на захарта, така и за всички храни, които съдържат сорбитол. Следователно трябва да избягвате плодове като ябълки, круши или сушени плодове. Продуктите без захар като дъвки, сладкиши или конфитюри със сорбитол също са табу. Можете да разберете дали имате непоносимост към сорбитол, като направите дихателен тест от Вашия лекар.
Сорбитол за непоносимост към фруктоза
Хората, които страдат от непоносимост към фруктоза, също трябва да избягват захарния алкохол. Тъй като сорбитолът намалява способността на стомаха да абсорбира фруктоза, храните, съдържащи сорбитол, е по-добре да се избягват напълно.
По отношение на консистенцията и свойствата, сорбитолът е много подобен на класическата домашна захар и следователно може да се използва като заместител.
Освен че се използва за подслаждане на храни и напитки, сорбитолът може да се използва за печене и готвене. Особено захароподобната консистенция прави използването на сорбитол много лесно. Заместителят на захарта може да се използва като подсладител за голямо разнообразие от ястия и десерти, благодарение на добрата си разтворимост в течности, е възможно и подслаждането на напитките със сорбитол. Друго предимство е несъществуващият вкус на веществото, така че ароматите да не са фалшифицирани. За разлика от традиционната домакинска захар, храните, подсладени със сорбитол, също не причиняват кариес. Тъй като не е необходим инсулин за обработка на сорбитол в човешкото тяло, сорбитолът е подходящ като заместител на захарта за диабетици.
Ползи от използването на сорбитол
- Консистенцията е подобна на тази на трапезната захар
- Разтворим в течности
- Без собствен вкус
- Приятна сладост
- Без риск за здравето
- Подходящ за диабетици
Купете сорбитол
Следните два въпроса са най-често срещани при закупуване на сорбитол:
Какво трябва да имате предвид, когато купувате сорбитол?
Ако искате да закупите захарния заместител сорбитол, трябва да обърнете внимание на различни критерии, когато избирате правилния продукт. Тъй като индустриално произведеният сорбитол обикновено не се произвежда на 100% от плодове, а се произвежда от пшенично или царевично нишесте, препоръчително е да се потърси производител от Германия или Европа. Тъй като тук се използват суровини без ГМО и обикновено се обръща внимание на устойчиви производствени процеси. За разлика от отглеждането без ГМО в Европа, внесените суровини от други региони на света често са генетично модифицирани и също имат лош екологичен баланс. Следователно, когато купувате сорбитол, трябва да обърнете внимание на информацията на съответния производител и всички съществуващи органични уплътнения.
Захарният заместител се предлага на пазара като кристален прах под името сорбитол или сотрбитол.
Къде можете да си купите сорбитол?
Има няколко отговора на въпроса къде да купя сорбитол. За съжаление, заместителят на захарта рядко се намира в обикновения супермаркет зад ъгъла или в големите вериги дрогерии като DM или Rossmann. Шансовете за това са по-големи в специалните магазини за здравословни храни. И тук изборът обикновено не е много голям.
Най-добрият избор обаче е в Интернет, където сорбитолът може лесно да бъде поръчан онлайн.
нашата препоръка
1 кг сорбитол на прах
от Luxofit Германия