Сорбитол (сорбитол) - Един от топ 5 заместители на захарта!

Съдържание

  1. Въведение
    1. производство
  2. Безвреден ли е за здравето сорбитолът?
  3. Непоносимост към сорбитол - какво мога да направя?
  4. Трябва ли да обърна внимание на нещо, когато приемам сорбитол?
    1. Изискване на ЕС
  5. Подходящ ли е сорбитолът за моята диета?
  6. Сорбитол, подходящ за готвене и печене?
  7. Сорбитол - заключение
  8. Резюме (таблица)

Въведение - сорбитол

Сорбитолът или сорбитолът, подобно на своите роднини ксилиол или еритритол, принадлежи към семейството на захарния алкохол и следователно се счита за заместител на захарта. С около половината калории в сравнение със захарта, тя има само половината сладост. Сорбитолът се среща естествено в много видове плодове като круши, ябълки или сливи и е междинен продукт от метаболизма на въглехидратите, който се получава от превръщането на глюкозата във фруктоза.

заместители

производство

Първоначално заместителят на захарта е направен от плодове, които съдържат особено висока част от подсладителя. В днешно време се произвежда индустриално от пшеница или царевица поради по-ниските си разходи. Това може да доведе до използването на генетично модифицирани суровини.

В промишлеността сорбитолът се използва най-вече в диабетни храни или като овлажнител.

Безвреден ли е сорбитолът за здравето?

Хората с непоносимост към фруктоза трябва да се въздържат от прием на сорбитол, тъй като той допълнително инхибира усвояването на фруктоза в червата и по този начин засилва съществуващата непоносимост.

Според регламентите на ЕС подсладителят иначе може да се приема без колебание и без резерва. Трябва да се избягват само по-големи количества (5 g на kg на ден), тъй като това може да доведе до коремна болка и газове. Дори по-големи количества (20 g на кг на ден) дори могат да причинят диария. Освен това все повече хора съобщават за непоносимост към сорбитол и често само дълго време усещат симптомите, но дори не знаят какво не е наред с тях.

Дали имате непоносимост към сорбитол може да се определи много бързо и лесно от лекар с помощта на дихателен тест.

В рамките на ЕС храните със съдържание на сорбитол над 10% трябва да бъдат етикетирани, за да се посочи, че може да има странични ефекти.

1 кг малтитол на прах - малтитол - без захар

  • Малтитолът не е вреден за здравето, но в големи количества може да има слабително действие и да доведе до метеоризъм.
  • Малтитолът има около 90% от подслаждащата сила на захарта и е най-близкият от всички заместители на захарта до трапезната захар.
  • Използва се като хранителна добавка в различни продукти с намалено съдържание на калории като бонбони, марципан и дъвки.

Непоносимост към сорбитол - какво мога да направя?

Препоръчвам ви да промените диетата си. Избягвайте консумацията на сорбитол напълно в продължение на няколко седмици, докато симптомите на вашата непоносимост изчезнат напълно. Обърнете внимание и на хранителната добавка Е 420, която е сорбитол и често се среща в продукти като сосове или горчица, в които може да не подозирате. Опитайте се изобщо да избягвате плодовете от семена, тъй като те също обикновено съдържат сорбитол. От друга страна, горските плодове и цитрусовите плодове са напълно безвредни.

Трябва ли да обърна внимание на нещо, когато приемам сорбитол?

Като цяло, сорбитолът (сорбитол) е безопасен и подходящ за хора с диабет, тъй като за метаболизма му в организма не е необходим/почти никакъв инсулин. Увеличеният прием (50 - 80 g) на подсладителя обаче може да доведе до повишаване на кръвната захар, поради което трябва да внимавате.

Изискване на ЕС

Не е определена стойност на ADI (приемлив дневен прием) за сорбитола като такъв, но не трябва да надвишавате количества от 5 g на kg телесно тегло на ден, в противен случай могат да се появят нежелани странични ефекти като метеоризъм или дори диария.

Подходящ ли е сорбитолът за моята диета?

Не, въпреки че има само половината калории, които има стандартната домакинска захар (захароза), има само около половината подслаждаща сила. Така че, за да се постигне същия ефект на сладост като при захарта, трябва да се удвои количеството подсладител и вече сме в зона, в която може да има непоносимост към сорбитол.

Сорбитол, подходящ за готвене и печене?

Сорбитолът не е подходящ за готвене, пържене или печене. Въпреки че е достатъчно топлоустойчив, поради намалената си сила на подслаждане би било необходимо прекомерното използване на сорбитол в съдовете, което води до различно изживяване при хранене.