Сорбитол (E420) С калории

Сорбитолът има подслаждаща сила от 0,5 до 0,6 пъти по-голяма от тази на захарта или захарозата. Открит през 1872 г., той присъства естествено в плодовете, името му идва от плодовете на офика.

калории

Сорбитолът се метаболизира бавно в тялото, подобно на глюкозата, и осигурява по-малко калории (2,4 kcal/g). Сорбитолът се съдържа и в много хранителни продукти под формата на сироп.

Сорбитолът е одобрен през 1963 г. от Съвместния експертен комитет по хранителни добавки на ФАО/СЗО (JECFA).

В кои храни?

E420 може да се използва в сладкарски изделия, дъвки, конфитюри, десерти.

Сорбитол: възможни приложения

Има много свеж вкус в устата и характеристиката на силно задържане на вода. По този начин той може да възстанови много мека текстура на много хранителни продукти. Освен това е много разтворим във вода. Този подсладител, също стабилизатор, дава възможност за удължаване срока на годност на хранителните продукти, особено за печене.