Сорбет от праскови и босилек върху крем от кокосово кисело мляко; Хрупкав; Глоба
Сорбет от праскова и босилек върху крем от кокосово кисело мляко
Какво по-хубаво през лятото от малко, освежаващо сладко или вкусно сладко покритие след прекрасно барбекю? Ясно „лед”. Не е напразно човекът със сладолед да кара през градините или да дрънка по улиците на селото в горещите дни. Така че не е чудно, че апетитите ни за сладолед се покачват заедно с температурите и въпреки че съм работил достатъчно дълго в салон за сладолед и съм успял да ям тонове сладолед там, знам, че от време на време може да е нещо различно от сместа на Фюрст-Пюклер трябва. Нещо специално.
Нещо, което не можете да получите в нито един салон за сладолед или супермаркет и все още е чудесно освежаващо. Специален вид сладолед и може би малко повече. Десерт, който е толкова лек и свеж, че буквално можете да усетите как тялото ви бавно се охлажда до 1-2 градуса и приятно спокойствие се разпространява през вас. Чувство, което ни изпраща към морето под палми и ни прави щастливи отвътре. Да, този десерт всъщност го прави, както ми казаха моите събратя.
Опитах се да уловя всичките ни щастливи мисли в малка халба и да ги занеса на масата, басейна или градината и се надявам, че успях. Само съставки като вар и кокос ме карат да мисля за слънце, море и пясък. Но в комбинация с деликатеси, които също растат тук, тези плодове получават още една нотка. И още веднъж комбинирам това, което е в сезона заедно, защото тогава знам: ще работи. Днес прасковата и босилекът са основните ми герои, поне в сорбето от праскови и босилек.
Очакваме с нетърпение „Сорбет от праскови и босилек с пресен пипер върху сметана от кокосово кисело мляко“
Е, не звучи ли прекрасно?
Най-хубавото на нашето създаване на сладолед е, че е много, много просто и въпреки това, базирано на рецепта, е един от наистина страхотните френски готвачи на сладкиши. След това всеки, който опита този сорбет, може основателно да твърди, че е направил сорбет а-ля Gaston Lenôtre. Не е ли това нещо, с което да се похваля?
Разбира се, само основната рецепта на Lenôtre, останалото, креативността, е тогава, ако обичате, а ла Бехифлора! 🙂
Така че сега нека запретнем ръкави и да започнем.
Съставки за сорбето от праскови и босилек:
650 г планински или плоски праскови без кожа или сърцевина
200 мл сироп от 28 ° Baumé, моля, не се тревожете - това е нищо повече от захарен сироп и е много лесно да се направи
1 добра шепа босилек
2 супени лъжици мед
1/2 чаена лъжичка прясно смлян пипер
1 добра щипка fleur de sel
1 вар
Смесете 200 g захар с 200 ml вода и варете всичко, докато захарта се разтвори напълно. Вече имате своя 28 ° сироп Baumé. Оставете го да изстине добре.
Вземете около 750 грама планински праскови и ги попарете с гореща вода. След това можете прекрасно да отлепите кожата и да премахнете сърцевината. Сега трябва да имате около 650g целулоза. Сега трябва да работите бързо, в противен случай прасковите ще потъмнеят много бързо. Поставете пулпата заедно със сока от лайм в купа и пюрирайте плодовете, така че да получите фино пюре. Сега добавете сиропа, ситно нарязания босилек, 2 супени лъжици мед, прясно смления пипер и щипка сол и разбъркайте всичко заедно добре.
Сега можете да излеете сместа в машина за сладолед, която върши работата вместо вас и ускорява процеса. Като алтернатива можете, разбира се, да използвате добрия стар фризер и обикновен контейнер. Трябва обаче да проявите търпение и да разбърквате енергично на всеки няколко часа.
Вкусният, лек крем от кокосово кисело мляко идеално се съчетава с топка от нашия необикновен сорбет от праскови и босилек. И разбира се, ще ви кажа отново как го направих. В края на краищата трябва да можете да се потопите в моята мечта за Южно море.
Необходими са ви около 10 малки чаши или 5 големи:
2 листа желатин
500g 1,5% кисело мляко
Крем от 250 мл
50гр изсушен кокос
40г мед
1 пакетче ванилова захар
Сок от 1 1/2 липа
1 щипка сол
Цедра на портокал
Накиснете желатина в малко вода. Сега смесете кисело мляко, изсушен кокос, мед, ванилова захар, сок от лайм, сол и портокалова кора заедно. Изцедете внимателно желатина и го оставете да се разтопи в малък тиган на слаб огън. Сега добавете 2 супени лъжици смес от кисело мляко и я смесете добре с желатина, преди да добавите сместа към цялата смес от кисело мляко. Това ще предотврати образуването на неудобни бучки. Сега разбъркайте добре. Сега разбийте сметаната и внимателно я сгънете в киселата смес.
Сега всичко, което трябва да направите, е да напълните крема в малки бурканчета и да приберете в хладилника за около 1 час. Вече завършен.
Топка от нашия сорбет от праскови и босилек отгоре, някаква украса под формата на пресни праскови и колона кокос и сте измислили малко перфектен и лек летен грях.
Просто обичам тази прекрасна комбинация от плодове и кисело мляко! И най-хубавото е, че този десерт е направен от много пресни и леки съставки, които със сигурност не могат наистина да навредят на нашата трудно спечелена бикини фигура. При условие, разбира се, че можем да се контролираме и да се придържаме с една чаша на човек! 🙂
Как се разглезвате с кулинарни изкушения през лятото? Какво ви носи необходимото охлаждане? Или по-скоро какво изобщо не можете да ядете?
кажи ми!