Сьомга на скара - съвети за допълнителен вкус Яжте УМНО
Опитвали ли сте някога сьомга на скара? Ако не, значи е крайно време да го направите! Защото при печене на скара, филето от сьомга не само става особено сочно, но и разкрива пълния си аромат. Даваме креативни съвети за скара за максимално удоволствие от скара
Хрупкава отвън, сочна отвътре: сьомга на скара
Вариант 1: изцяло на скара върху кожата
Попитайте продавача на риба за няколко хубави парчета сьомга с кожа върху. Тъй като сьомгата на скара върху кожата има няколко предимства: От една страна, кожата предлага топлинна защита, така че рибата да остане приятна и сочна; от друга страна, рибата, измита с топлоустойчиво масло, не се придържа към скарата. Всичко, от което се нуждаете за това лесно ястие на скара, е филе от прясна сьомга с кожа, малко олио, сол, черен пипер и разбира се гореща скара. Намажете рибата и изпечете с масло и поставете сьомгата с кожата надолу върху скарата за около 2 до 3 минути, подправете със сол и черен пипер. И: оставете на мира! Защото се обръща само веднъж, дори ако кожата лесно се изгаря. След като завъртите сьомгата, поставете сьомгата върху по-малко гореща част от скарата и изчакайте още 1 до 2 минути. След това идва тестът с пръсти: ако филето отстъпи, когато го натиснете, то все още е бледорозово отвътре. Ако искате, налейте малко лимонов сок върху него - готово! Отидете със зелена салата или салата от краставици с копър.
Вариант 2: "Сьомгов възел"
Сърдечната версия на пакетчето сьомга: "Възелът със сьомга" е на скара и е особено хрупкав. За пакетче сьомга се нуждаете от две прилични и еднакво големи страни от сьомга с кожа (ако печете на скара за няколко души, количеството, разбира се, трябва да се умножи).
Преди да свържете страните на сьомгата, напълнете ги с всичко, за което имате апетит: какво ще кажете за чесън, лимон, домат и розмарин, например? Използвайте кухненски канап, за да завържете двете половини на сьомгата една върху друга, колкото да ги държите заедно.
За пакета със завързана сьомга скарата може да се нарече наистина хубава, защото кожата действа като топлинен щит и предпазва рибата от изсушаване. Оставете пакетчето сьомга от едната страна на кожата за няколко минути, преди да го завъртите. След още няколко минути възелът от сьомга е готов. Ако искате да сте абсолютно сигурни, използвайте термометър за печене: Ако пакетчето сьомга достигне 55 градуса по Целзий, рибата е готова.
Най-добре е да приготвяте гарнитурите на скара едновременно: Броколи, тиквички или гъби, например, вкусват добре с прясна сьомга.
Вариант 3: сьомга от дървената дъска
Нашите скандинавски съседи ни показват как е: сьомгата от дървената дъска е част от стандартния репертоар в Норвегия. И с право, защото когато се пече на кедър или трепетлика, сьомгата остава приятна и сочна и нежнорозова отвътре, но става хрупкава отвън. Дъската придава на рибите специален дървесен аромат.
Можете да вземете специални, необработени дървени дъски за скара от добре снабдени специализирани магазини или от специализирани компании за онлайн поръчки по пощата. Поставете тази дървена дъска във водата за един до два часа преди печене на скара, преди да добавите филето от сьомга. Можете да развихрите въображението си, когато подправяте - независимо дали пурист със сол, черен пипер и лимон или екзотичен със сос терияки, лайм и сусам - открийте любимия си вариант на дъска сьомга!
Вариант 4: Мариновани шишчета от сьомга
Бърза и здравословна храна за пръсти от скарата: шишчетата от сьомга могат лесно да се ядат на ръка и са идеални за лятно парти в градината.
За да не изгорят дървените пръчици за шишчетата, накиснете ги във вода за около половин час преди печене на скара. Междувременно нарежете филето от сьомга (количество в зависимост от броя на вашите гости) на кубчета с размер на хапка. Посолете и пипернете кубчетата и ги поставете върху шишчетата с малко място. Намазани с малко силно загряващо масло, шишчетата могат лесно да бъдат отстранени от решетката. Апетитните шишчета са готови само след 2 минути и често обръщане! Ако искате, можете да поставите кубчетата сьомга в сметана за половин час. Това ги прави особено нежни.
Нашата препоръка за гарнитура: прясна салата от копър и портокал
Вариант 5: Страна сьомга на скара във вестник
Печенето на цяла страна сьомга не е никак трудно! Трик от Скандинавия помага на рибата да остане сочна: намокрете вестника и увийте филето от сьомга в него. По този начин месото е оптимално защитено от силната топлина на скарата, докато вътрешността остава приятно сочна и бледорозова.
За фин аромат предварително нарежете пресната страна на сьомгата и внимателно натиснете резенчета билка и билки (например магданоз, естрагон и босилек) в разфасовките. Полейте със зехтин, подправете със сол и черен пипер. Поставете пакетчето вестници върху скарата малко по-далеч от горещата жарава и я оставете да се готви внимателно за 15 до 20 минути. Скарата за чайник с капак е идеална за това ястие.
Nyt måltidet ditt - Приятно хранене!
Сьомга: здравословен улов
Според Германското дружество по хранене рибите трябва да присъстват в менюто веднъж или два пъти седмично, поне половината от които са тлъсти риби като сьомга. Съдържа естествено голям брой компоненти, които имат положителен ефект върху различни части на тялото ни. Сьомгата е един от най-богатите източници на омега 3 в нашата диета. Нашето тяло не произвежда самата омега 3; тя може да бъде доставена на тялото отвън само чрез подходяща диета, като сьомга. Омега 3 има положителен ефект върху функционирането на сърдечно-съдовата система и мозъка.
Нарастващото търсене на сьомга вече не може да бъде задоволено само от дивата сьомга. Следователно рибата все повече идва от аквакултури. Норвегия, основният производител на сьомга, премина изцяло към аквакултури. Философията зад това не е да се вземе повече от морето, отколкото може да порасне. Дълго време отглежданата в сьомга сьомга имаше репутацията на силно замърсена с остатъци от антибиотици. Днес обаче антибиотиците вече не се използват изобщо: в същото време, когато производството на сьомга е нараснало от 50 000 тона на 1,2 милиона тона, употребата на антибиотици е спаднала с 99 процента. Всички норвежки сьомги са ваксинирани, така че сьомгата е здрава. Студената норвежка вода от фиорд прави останалото, за да гарантира, че сьомгата расте здраво и че месото им е особено ценно.