Сьомга, която да се консумира умерено

Мазните риби са полезни за вашето здраве, но са и много замърсени. Поради това бременните жени и малките деца трябва да ги консумират разумно, напомниха наскоро експертите.

сьомга

Докато сьомгата е емблемата на здравословната и балансирана диета, на 17 юни в списанието се появява статия, в която се обявява нивото на замърсители в отглежданата в стопанството сьомга VG накара норвежкото правителство да преразгледа своите препоръки надолу. Младите жени и бременните жени бяха посъветвани да не превишават две или три порции мазна риба на седмица. Това съобщение съживи опасенията относно токсичността на тези риби, които са особено изложени на замърсители.

Мазните риби като сьомга, сардини, скумрия или херинга са тези, чиито липиди представляват повече от 2% от състава им. Консумацията им се препоръчва от здравните власти, тъй като те са богати на омега-3, незаменими мастни киселини, чиято полезна роля е доказана от множество проучвания, особено за сърдечно-съдовото здраве.

Тези риби обаче са особено изложени на замърсители като ПХБ, съединения, използвани в промишлеността преди 1987 г., когато са били забранени във Франция. Тъй като тези молекули не са много биоразградими, те се натрупват в околната среда и по-специално в морските утайки. Рибите поглъщат тези токсини, които, много малко елиминирани от тялото си, се съхраняват месец след месец в мазнините си. Ето защо колкото по-възрастна е рибата, толкова повече тя може да показва високи нива на ПХБ.

Проучването на Calipso, проведено между 2003 и 2006 г. от Националната агенция по храните, околната среда и безопасността на труда (Anses), Министерството на земеделието и рибарството и Националния институт по агрономически изследвания (INRA), показва, че средното замърсяване на сардини с ПХБ и скумрията е по-висока от тази на сьомгата. Тези резултати все още трябва да бъдат квалифицирани, тъй като сьомгата има повече мазнини от сардините, които са мястото за съхранение на ПХБ. „Всички риби са замърсени, предупреждава Пиер Суве, кардиолог и президент на асоциацията Santé Environmentnement France. Големите хищни риби като рибата тон са по-засегнати от живака, докато по-малките като сьомгата са изложени на диоксини или ПХБ. " Следователно няма нужда да се пренебрегва един вид риба, по-добре е да се променя консумацията им "и от мястото, където се доставят", добавя Пиер Суве. Това избягва риска от постоянно излагане на същия токсикант ”.