Солта здравословна ли е интелигентното отслабване
На солта обикновено не се обръща особено внимание. Повечето от това се казва за него, по-добре е да се консумира малко от него. Но това е вярно ?
Момчето гладно за сол.
През 1940 г. САЩ Американски педиатър Лоусън Уилкинс по случая на болно малко дете. Родителите бяха в отчаяние. Защото от 11-месечна възраст той трябваше да повърне всичко, което имаше, за да яде. Момчето можеше да държи млякото на майка си само в стомаха си.
Лекар посъветва детето да дава на детето бисквитки. Това не работи. Тя също повръща. Но скоро той направи нещо странно с бисквитките. Той облиза солта от тях и искаше още. След това разбра, че в солницата има повече. И оттам насетне той отказваше да яде каквото и да било, стига да не беше на масата. Той го изяде, като потопи пръста си в него и го донесе до устата си.
Всеки ден растящото малко дете консумира приблизително допълнителна чаена лъжичка сол. И то въпреки факта, че храната му вече беше по-осолена от тази на родителите му. Екстраполирано спрямо теглото на възрастен, това е допълнително двадесет до тридесет грама сол на ден !
(Официалната препоръка на Германското дружество по хранене е да останете под 6 грама трапезна сол на ден.)
Скоро стана ясно, че тази силна жажда за сол има медицинска причина. Момчето нямаше изкривено чувство за вкус. По-скоро той бил принуден от тялото си да задоволи спешна нужда.
На тригодишна възраст е откаран в болницата. И тъй като през 40-те години в САЩ се смяташе, че солта трябва да се избягва, по това време в болниците беше обичайно да се сервира малко сол с храна. Момчето почина само след седмица.
Педиатърът Лоусън Уилкинс пише следното в своя работен документ. „Момче на три години и половина с нефункционална кора на надбъбречната жлеза страдаше от различни симптоми на надбъбречна недостатъчност и изпитваше силен глад за сол. ... момчето успя да оцелее две години и половина благодарение на увеличения прием на сол. "
Няма живот без сол.
Както този случай впечатляващо показва, човек не може да оцелее без адекватен прием на сол. Разбира се, здравите хора могат да се справят с много по-малко сол от това бедно, болно момче. Както се оказа, кората на надбъбречната му жлеза не функционира правилно от раждането. Кората на надбъбречната жлеза е орган, който седи върху бъбреците и произвежда редица жизненоважни хормони. Включително хормон, наречен алдостерон, който гарантира, че възможно най-малко сол се губи в урината.
Опасна ли е солта за хората ?
В САЩ някои изчисляват, че половин чаена лъжичка по-малко сол на ден може да предотврати 92 000 инфаркта.
Трапезната сол се нарича натриев хлорид, защото се състои от половината натрий, а другата половина хлор. Натрият е единственият атом, който причинява по-голямата част от вълнението в солта. В кръвта има много. И има свойството да привлича вода.
Идеята зад препоръката да се използва по-малко сол е следната.
„В големи количества натрият премахва водата от тъканите на тялото. В резултат на това количеството кръв в съдовете се подува. Резултатът е високо кръвно налягане. И това високо кръвно налягане натоварва трайно сърцето и артериите и причинява сърдечно-съдови заболявания. Така че по-малко сол е синоним на по-малко болести. "
Само че нещо тук не съвпада съвсем. Защото проблемът с високото кръвно налягане е по-широко разпространен от всякога. Според изчисленията всеки трети германец страда от това. И това въпреки факта, че експертите ви съветват да консумирате по-малко сол от около 100 години. Но дали твърде много сол в храната наистина е причина за високо кръвно налягане ?
Историята на солта е поне толкова стара, колкото човечеството.
Исторически погледнато, консумацията на сол преди стотици години е била много по-висока от днешната. Имаше добра причина за това. Тъй като преди индустриалната епоха и изобретяването на хладилника, солта е била най-доброто средство за запазване на храната.
Марк Курлански, който е написал книга за историята на солта, съобщава следното.
Консумацията на сол в Европа беше около 1500 година според записите от 40 до 100 грама дневно! Това зависи от високата консумация в момента Солена риба заедно. Поглъщането на това количество означава изпразване на цялото съдържание на една или две ресторантни солнички на ден.
Ако тези огромни количества сол са причинили сърдечни заболявания чрез високо кръвно налягане, тогава внезапната смърт би била много често явление около 1500 г.
Първите случаи на сърдечни заболявания обаче бяха едва след сто и петдесет години по-късно описана около 1650 година !
Има дори военни сведения за това колко точно сол е била консумирана. В западните общества от 1800 до 1918 г. това е между 15 и 17 грама трапезна сол на ден и човек.
„След Втората световна война, когато хладилникът замени солта за срока на годност на храните, консумацията на сол в САЩ е спаднала наполовина - до около 9 грама на ден. Според проучвания, които измерват количеството натрий, отделяно с урината, това не се е променило през последните 50 години. "
Въпреки исторически ниска Консумация на сол През последните петдесет години високото кръвно налягане се е превърнало в проблем три пъти по-често, отколкото в „солените“ години преди това.
Цяла Южна Корея трябва да е болна.
В Южна Корея се ядат много солени храни, като кимчи. Това е зеле и други зеленчуци, които се консервират с помощта на сол и подправки. Кимчи се яде практически с всяко хранене. Южнокореец консумира средно 4 грама натрий на ден, което е почти два пъти повече, отколкото препоръчва Германското общество за хранене. 4 грама натрий съответстват на 12 грама трапезна сол.
Въпреки това Южна Корея има най-малък брой заболявания на коронарните артерии в света, според данните на СЗО от 2014 г.
Всъщност данните показват това По ирония на съдбата, страната с най-висока консумация на сол има най-малко високо кръвно налягане, коронарна артериална болест и инсулт.
Млад изследовател премахва приказките.
В своята много старателно проучена книга за солта младият и известен изследовател д-р. Di Nicolantonio, че намалената консумация на сол не е необходима в много случаи. Той дори стига дотам, че твърди, че в повечето случаи за здравословното тяло е тежест умишлено да ограничи консумацията на сол за по-дълъг период от време.
Защото солта изпълнява много много важни задачи. Сърцето се нуждае от него, за да изпомпва кръв. Стомахът се нуждае от него, за да подпомогне храносмилането. Костите са изградени от минерали. Твърде малко сол и костите губят силата си.
Наръчникът по медицинска ендокринология във Вашингтон казва, че ниските нива на натрий в кръвта причиняват редица сериозни проблеми.
Сериозни нарушения на функционирането на тялото като:
- Мускулна слабост
- главоболие
- силна умора
- инерция
- Некоординация
- Психоза
- Оток на мозъка и повишено вътречерепно налягане
- епилептични припадъци
- накрая кома
Прекалено много сол.
Но дори изключително високата консумация на сол за кратък период от време може да има ужасни последици.
Доклад от 1913 г. описва как в китайската провинция Чекианг пиенето на разтвор на наситена сол е често срещан начин за самоубийство. За това се пиеше на половин литър до 3/4 литра наситен солен разтвор (обикновено се използва за мариноване на зеле) с едно движение.
Но за да може наистина да убие някого, трябваше да се изпие много бързо. Само по този начин беше възможно да се преодолее мощната прочистваща сила на бъбреците, която иначе би предотвратила смъртта чрез отделяне на солена урина.
Бъбрекът ни предпазва от твърде много сол.
И тъй като европейците през 16 век не погълнаха цялата сол наведнъж, те не паднаха мъртви заради нея. Бъбреците са толкова ефективни, че при достатъчен прием на течности те могат да отделят сто грама сол на ден с урината. При условие, че тази сума не се взема наведнъж, а се разпределя през целия ден.
Ако хората трябваше съзнателно да ограничат консумацията на сол, за да останат здрави, това би означавало, че бъбреците им изобщо няма да могат да се справят с нея. Но човешката история ни показва обратното.
За да могат клетките в нашето тяло да функционират правилно, има механизми, които много точно измерват и регулират количеството сол в кръвта и в течността, която заобикаля клетките (т.нар. Извънклетъчна течност). Това обикновено се извършва от два бъбрека в телата ни.
Тъй като всяка клетка реагира много чувствително на твърде много или твърде малко електролити (така се наричат електрически заредени частици в течностите) в околната течност, способността да „рециклира“ солта или, напротив, да отдели излишък от нея е много важна за нейното благосъстояние.
Бозайници като морски лъв, морска видра, морж и бяла мечка се хранят с морето. В резултат на това те приемат и много големи количества сол с храната си. И все пак солеността на кръвта им не се различава много от тази на бозайниците, които живеят на сушата. Това е така, защото бъбреците на тези животни могат да отделят огромно количество сол. Основното функциониране на бъбреците е същото, независимо дали морж или човек.
Липсата на сол бързо става опасна.
Водата и натрият в телата ни се привличат взаимно. Ако натрият в кръвта рязко падне, водата напуска кръвоносните съдове и се всмуква в тъканите. Защото там има сравнително повече натрий. Повече молекули натрий привличат повече вода.
И обратно, когато нивото на натрий в кръвта се повиши, бъбреците се активират и отделят повече от него с урината. Тялото е толкова добре подготвено да се справи със солта, че дори има способността да я съхранява в кожата и други органи. Ако смятате, че не може да съхранява други жизненоважни водоразтворими вещества като витамин С, това е значително.
За да илюстрират ефективността и защитната функция на бъбреците, Фридрих Луфт и колегите му правят експеримент през 1979 г., в който прилагат различни количества натрий на хора с нормално кръвно налягане. До 86 грама готварска сол на ден.
Те открили, че „количеството натрий, отделено с урината всеки път Съответстващо на взетото количество. ”Телата им много бързо отделят излишната сол в урината си. Бъбреците им са се справили толкова добре, че тестваните са се справили десет пъти над нормалното дневно количество сол - до 86 грама на ден - и се екскретира бързо с урината.
Както казва д-р. Ди Николантонио отбелязва, че тези способности на нашето тяло показват, че то може „да се справи сравнително по-добре с излишната сол и по-малко с недостига на сол“.
Така че, ако тялото е по-лесно да се справи с излишък на сол, отколкото с недостиг, това трябва да доведе до по-висока смъртност от по-ниския прием на сол.
И точно такъв е случаят, както показа следващото изследване.
Оптималното количество сол.
През 2014 г. статия в New England Journal of Medicine изследва смъртността и честотата на сърдечно-съдови заболявания при 102 хиляди души въз основа на екскрецията на натрий в урината. И това за период от почти четири години.
Статията заключава, че „приблизителният прием на натрий е между 3 и 6 грама на ден (7,5 - 15 г готварска сол) се свързва с най-ниската смъртност и честота на сърдечно-съдови заболявания ".
От 6 грама натрий - какво много 15 грама Сол на ден - средният риск за здравето леко се увеличава. Рискът за здравето обаче се увеличава много рязко, щом дневният прием на готварска сол падне под 7,5 грама Фишони за трапезна сол.
Забележка: Това проучване е силно атакувано. Поради това през август 2018 г. беше публикувано друго проучване. Резултатите потвърдиха тези от първото проучване.
Доказано е също така, че консумацията на плодове и зеленчуци предпазва много добре от риска от сърдечно-съдови заболявания.
Непогрешимите инстинкти на животните и първобитните народи.
Животните имат много силно естествено желание да консумират сол - подобно на желанието да търсят вода или храна, когато са жадни и гладни.
Слоновете са наблюдавани да изкореняват цели дървета, само за да стигнат до солена земя. Горилите дъвчат изгнили корени, за да ядат солени бактерии, а някои животни дори пият урина заради съдържанието на натрий.
Солени войни.
Но тези натоварвания на животни са все още малко в сравнение с това, което хората са били готови да направят за притежание на сол.
Книгата на Марк Курлански за историята на солта разказва как цели цивилизации са били повлияни от търсенето на сол и как тя, например. помогна на Римската империя да се издигне.
Имаше войни, свързани с притежанието на сол. Римляните построили всеки по-голям град в близост до солница и за известно време римските войници били заплащани със сол (оттук думата „Salaire“ и думата „Продаден“).
Англия загуби контрол над своите американски и индийски колонии, когато загуби контрол над доставките на сол. Курлански пише „историята на американските щати е една от постоянните войни за сол. Който завладееше солта и я имаше на разположение, също имаше власт."
Ако солта е свободно достъпна, хората от цял свят винаги консумират между 3 и 4 грама натрий на ден (7,5 g до 10 g готварска сол на ден). В САЩ, страната на прекомерните хранителни навици, средният прием през 2011 и 2012 г. е бил само 3,6 грама натрий на ден на жител. Това показва, че солта е жизненоважна нужда за тялото и че тя ни кара да я поглъщаме.
Дефицит на сол и нейните ефекти.
В работа от 1936 г., озаглавена „Експериментално предизвикан дефицит на сол при хората“, хората са били подтиквани да останат без сол в продължение на 7 дни пот. „Участниците казаха, че изпитват изключителна, неутолима жажда. Един от участниците каза, че изпитва нужда от сол и често си ляга да мисли за това. Що се отнася до тяхното настроение, тестваните изпитваха, че изпитват загуба на апетит, вялост, затруднена концентрация, изключителна умора и общо чувство на изтощение. "
Синдром на хронична умора и скрит дефицит на сол.
Проучване от 1995 г. на Медицински факултет на университета Джон Хопкинс имали пациенти със синдром на хронична умора като участници. На пациентите беше казано да не задържат приема на сол и им беше дадено лекарство, наречено флудрокортизон, което принуждава организма да натрупва натрий.
76% от пациентите казват, че след това се чувстват значително по-добре и имат по-малко симптоми на изтощение. Особено забележимо беше, че резултатите от теста относно нейното благосъстояние на а По-добро настроение посочиха и бяха много по-добри.
В края на проучването беше разкрито, че около 2 от 3 пациенти, страдащи от синдром на хронична умора, доброволно са си предписали "диета с ниско съдържание на сол".
Безсилие.
Китайският изследовател и автор на енциклопедия Сонг Инсин казва през 17 век: „В света има 5 вкуса ... Човек няма да се почувства зле, ако цяла година се въздържа от сладко, кисело, горчиво или люто. Но вие вземате солта от него за две седмици и той ще стане толкова слаб, че вече няма да може да завърже пиле."
Гладът и апетитът за солени храни не са признак, че солта пристрастява. Напротив, това показва, че тялото ни подтиква да вземем това, от което се нуждаем.
Солта, естественото желание.
Проучване от 1928 г. на American Journal of Childhood Diseases установява, че когато много малки деца получават свободен достъп до разнообразие от естествени храни, те предпочитат тези, които позволяват нормален растеж и развитие.
Например, дете с дефицит на витамин D и деформиран скелет доброволно се включи 101 дни Масло от черен дроб на треска за него. В миналото маслото от черен дроб на треска все още не се предлагаше под формата на капсули без вкус и трябваше да се прилага с лъжица. Вкусът съответно беше отвратителен. След като симптомите на дефицит изчезнаха и скелетът расте нормално, желанието на детето за масло от черен дроб на треска също престана.
Заключение.
Повечето хора го приемат въпреки препоръките на СЗО за противното и Германското общество по хранене консумираха повече от 2,3 грама натрий на ден. Обикновено 3 до 4 грама натрий на ден. Ако се чувствате зле от това ?
От онова, което познаваме от изследването на New England Journal of Medicine, разбира се, че тялото ви инстинктивно ви подтиква да консумирате подходящото за вас количество.
Според горното Дългосрочно проучване, този оптимален дневен прием на натрий е между 3 и 6 грама (съответстващ на 7,5 до 15 грама трапезна сол). Така че това трябва да е идеалната сума за повечето хора.
Но ако много сол чрез напр. висока консумация на кафе (> 3 чаши на ден), физическо натоварване/топлина (изпотяване) или дори диета с ниско съдържание на въглехидрати или кетогени, нуждата от сол се увеличава съответно. В тези случаи може да са необходими количества до 20 грама готварска сол, за да се компенсират загубите чрез потта и урината.