Готвач със сърце - интервю с блогърката на храни Лиза Шелтън, Freizeit Tirol
Скъпа Лиза, представете накратко себе си и вашата компания на нашите читатели.
С удоволствие. Казвам се Лиза Шелтън (родена Хаузер), аз съм горд тиролец и преди четири години превърнах хобито си в професия и основах „Koch mit Herz“. Блогирам за Food & Lifestyle на www.kochmitherz.com, вече публикувах готварска книга и в момента работя върху втората си, която ще се появи след една година. Също така провеждам редовни готварски семинари и лекции.
Виждам „чистото хранене“ като основа на моята хранителна философия. По-лоши продукти, захар, бяло брашно или готови продукти нямат място в моята кухня. Моят блог е смесица от много самостоятелно създадени рецепти с ниско съдържание на въглехидрати, съвети за хранене и здраве и доклади от кулинарни пътувания.
В моите семинари за готвене показвам колко вкусни, прости и пълни са здравословните ястия. Курсовете се провеждат в и около Тирол и могат да бъдат резервирани индивидуално от компании или частни групи. Като обучен експерт по хранене изнасям лекции за здравословно хранене в цяла Австрия и съседните страни. Също така предлагам онлайн курсове за обучение, електронни книги и предизвикателства на моя уебсайт, които са достъпни за всички.
Великият пост започна. Все повече хора виждат поста не само като духовна задача и вътрешно пречистване, но и като нов старт в смисъла на радикална диета. Какво е вашето отношение към поста? Тенденция, която има смисъл или трябва да се ползва с повишено внимание?
Традиционният пост, при който нищо не се яде в продължение на няколко дни или дори седмици, е огромна тежест за нетренирано тяло в очите ми. Ако излекуването на гладно се наблюдава от класически лекар или лекар от TCM, това може да бъде добре и за здрав човек. В противен случай бих го посъветвал да не го правя.
Вие се занимавате много с това как ние, хората, можем да ядем и готвим по-здравословно и по-устойчиво. Каква точно е вашата „Философия на чистото хранене“?
Яденето на чисто означава да купувате храни, които са възможно най-качествени, чисти. Те за предпочитане трябва да са регионални и сезонни. Всички продукти, които са силно обработени, трябва да бъдат напълно забранени от кухнята и вместо това да готвите колкото се може повече сами. Преработените продукти обикновено съдържат консерванти, подобрители на вкуса, свързващи вещества, много захар и евентуално също транс-мазнини (това са единствените вредни мазнини).
Може ли философията за чистото хранене да се комбинира с философията на Великия пост?
Постът не трябва да се ограничава до отказ от нещо. Великият пост може да се използва и за създаване на нов навик и например съзнателно да се купуват регионални и сезонни храни. Освен това може да се планира отново да се готви повече. Надяваме се, че след 40-те дни, които сте свикнали толкова много, че просто продължавате да го правите след това.
Не винаги трябва да изпадате в крайности и да гладувате 7 дни. "Постите" също са различни. Кои видове гладуване препоръчвате на нашите читатели за ежедневието?
Препоръчвам на всеки да свързва гладуването с определен продукт или навик, който е вреден за нас. Това може да бъде например захар, бързо хранене, алкохол, липса на движение или пушене. Една от моите онлайн програми е захарното бързо, където професионално подкрепям участниците в продължение на 14 или 30 дни с рецепти, планове за менюта, съвети и мотивация. Целта тук е не само да избягвате захарта за определен период от време, но и да промените диетата си в дългосрочен план. Според мен това е единственото нещо, което има смисъл, защото това е единственият начин да се постигне устойчиво подобрение на благосъстоянието и здравето. Намирам също така, че прекъсващото гладуване 16: 8 е здравословно и подходящо за ежедневна употреба, при което ядете до 3 здравословни ястия в рамките на 8-часов интервал и след това гладувате 16 часа.
Готвенето играе централна роля в живота ви. Можете ли да ни кажете една от вашите здравословни рецепти, която препоръчвате на нашите читатели като част от бързото захарче?
Дори ако се справите без захар, това не означава, че не можете да ядете нищо, което има сладък вкус. Ако използвате естествената сладост на плодовете или естествен заместител на захарта като еритритол или стевия, можете дори да приготвите вкусни печени изделия или десерти по време на захарния пост. Една от най-популярните рецепти са моите брауни с ниско съдържание на въглехидрати с кисело мляко без захар. Можете да намерите рецептата тук.
Събития:
Готварска работилница: ниско съдържание на въглехидрати за спортисти | Яжте чист тренировъчен лагер
5 април - 10 април | Щайнберг на Рофан
Готварска работилница: Аюрведа храненето е лесно | инсбрук
18 април | Таур близо до Инсбрук
Лекция: Лесен живот без захар и чист живот | Фюген в Цилертал
24 май | Фюген в Цилертал
Готварска работилница: Чиста бърза храна - бързо и лесно | инсбрук
6 юни | инсбрук
Лекция: Fit & slim с ниско съдържание на въглехидрати с високо съдържание на мазнини | Свети Йохан
18 юни | Свети Йохан в Тирол