Солта, сенният враг на вашата фигура и сърце
Предупреждение „Излишната сол, захар и мазнини са сериозно вредни за здравето“ то вече се превърна в клише. Интензивно рекламиран, но твърде малко обяснен от неговия организатор, Министерството на здравеопазването, той дойде - за съжаление - да бъде игнориран или, още по-лошо, осмиван от много хора.
От 3-те съставки (Не ги нарекох "вещества", тъй като мазнините са широка и хетерогенна категория по отношение на здравните последици, а "излишъкът" от ненаситени мазнини - например - се различава съществено от "излишъка" на трансмазнините), солта се счита от повечето от по-слабо информираните за "най-малкото зло".
Солта е наистина вредна за нашето тяло?
Всичко зависи от количеството. Тъй като е незаменим за оцеляването на организма и доброто му функциониране, неговият принос в малки количества е абсолютно необходим.
От друга страна, в големи количества солта може да има много неприятни или дори тежки ефекти: - прекомерно задържа вода в тъканите и по този начин допринася за натрупването на нежелани килограми; - "подува" краката, като създава усещането за "тежки крака", уморен; - повишава кръвното налягане; - като фактор за повишаване на кръвното налягане, е един от основните, отговорни за появата и/или влошаването на сърдечно-съдови заболявания. Според британските лекари прекомерната консумация на сол е елементът, който допринася решаващо за предизвикване на почти 100 хиляди инфаркта и инсулта годишно в световен мащаб; - също поради ефекта на повишаване на кръвното налягане, излишъкът от сол влошава и ускорява разграждането на сърдечно-съдовата система, проявено след появата на диабет.
Защо цялата тази суматоха относно вредните ефекти от консумацията на сол, ако те се появяват само в случай на излишък, и няма еднакво ударение върху факта, че солта - в малки количества - е много важна за нашето здраве? Това продължаващо "обвинение" на солта в медиите за нейното вредно въздействие (без да се казва, че солта, консумирана в малки количества, е здравословно) всъщност не представлява риск за потребителите и всъщност е напълно оправдано. Експликация? По-голямата част от населението консумира сол над реалните нужди на тялото (поради количествата сол, добавена в търговските препарати, но също така и "нормалното" количество, вложено в храната, за да я вкуси), докато за всеки от нас би било почти невъзможно да се достигне значителен дефицит на сол (освен факта, че го намираме в хранителните препарати, солта се намира естествено в зеленчуци, плодове, мляко, минерална вода и др.).
Какво всъщност означава „излишък на сол“? Каква е препоръчителната дневна доза сол? За съжаление няма универсално валиден отговор. Както всяка необходима дневна доза (и дори повече, отколкото при много други вещества), "оптималното" количество натриев хлорид (сол) се различава в зависимост от няколко фактора: телесна маса, кръвно налягане и здравето на сърдечно-съдовата система, процент на мастна тъкан, климатични условия и др. показателен, здрав човек със средно телесно тегло не трябва да надвишава 2,5 грама сол на ден (ако е жена) или 3,5 грама (ако е мъж). Тези количества представляват някои максимално препоръчителни стойности, които, за съжаление, почти всички от нас надхвърлят. Като цяло консумацията под тези стойности (от порядъка на 2 грама на ден или дори по-малко) не влияе на нашето здраве или фитнес.
Практически предложения за намаляване на консумацията на сол: 1) Използвайте малко по-голямо количество пикантни и кисели подправки. Лимонът може частично да замести солта; 2) Заменете, доколкото е възможно, консервите с пресни продукти/сготвени от вас; 3) Изберете сладко или просто малко солено сирене вместо осолено сирене (в края на краищата, ако чувствате нужда, винаги можете да добавите сол, когато ядете, без вкусът да страда, в сравнение с това, ако сиренето е било по-солено от самото начало) . Ако искате да ядете тлъсто сирене (тези сирена обикновено са солени), можете да изберете сирене от духало: имате по-малко сол и повече вкус! Важно: След тях сърцето ви ще бъде в по-добра форма за по-дълго време!