Солта и нейната завладяваща ранна история Агенция за печат Rador
Съществуват много видове соли (като калиев нитрат, използван за барут или сода за готвене), но само една задоволява хранителните ни нужди и задоволява апетита ни за солен вкус: натриев хлорид (NaCl). Тези два основни елемента за нашето оцеляване превърнаха солта в един от най-търсените продукти от началото на цивилизацията.
И това е така, защото човешкото тяло се нуждае от двата елемента за дишане и храносмилане. Без тях транспортирането на хранителни вещества, кислород или предаването на нервни импулси до мускулите и сърцето не би било възможно.
В дивата природа тревопасните животни търсят сол, за да осигурят необходимия прием на натрий. Във време, когато хората ядат главно месо от дивеч, приемът на сол е бил достатъчен за нуждите на човешката диета, но с течение на времето нашата диета се е променила и се основава на зеленчуци и зърнени храни, така че е било необходимо да се допълва солта.
Солта дори има свръхестествена символика. В юдаизма солта поддържа връзката между Бог и неговия народ. И в юдаизма, и в исляма солта е това, което гарантира споразумение. Индийската армия се закле във вярност на британците със сол. Древните египтяни, гърци и римляни са използвали солта в ритуали и дарения на боговете. В традиционния японски театър сол се поръсваше на сцената, за да предпази актьорите от злите духове. В Хаити има суеверие, че зомби може да се върне към живот със сол.
Събирането на сол от хората се бърка с началото на цивилизацията, като първите признаци за това се датират около годината 6000 г. пр. Н. Е. В Китай, в провинция Шанси. Въпреки че солта със сигурност е била използвана за много цели, първите доказателства показват, че най-важната полезност е опазването на рибата, също в Китай, според документални източници, датиращи от 2000 г. пр. Н. Е. През 500 г. пр. Н. Е. Качеството на солта е открито, за да запази соевите зърна, а течността, в която те се съхраняват, е известният соев сос.
Древните египтяни те също оценяват този продукт, в гробовете на богатите са открити осолени риби или птици, запазени по същия начин. В старото царство солта се е добивала от езера чрез процеса на драгиране. Тези места са били известни на арабски като sebkha.
Египтяните най-често използвали сол в комбинация с вода и оцет, за да направят саламура, наречена на латински оксалме. Той също така го комбинира с определени органи или рибно месо, за да направи продукт, подобен на днешния азиатски рибен сос. Тези продукти са придружавали много храна и древен епикурейски писал: „Няма по-добра храна от киселите зеленчуци“.
Египетските мумии бяха запазени след много подобна практика на храната. Тялото е било покрито с натрий (естествена комбинация от натриев хлорид и сода за хляб), известно като „божествена сол“, и е държано 70 дни. Иронията е, че през 19 век, когато е станала масивната кражба от гробниците в Тива и Сакара, властите са наложили същите данъци върху мумиите, както върху осолената риба.
Египтяните започват да търгуват със сол, особено осолена риба, с финикийците, около 2800 г. пр. Н. Е. Финикийците от своя страна продаваха продуктите от тези в средиземноморския басейн. Към 800 г. пр. Н. Е. Те са дошли да произвеждат големи количества сол от езерата в Северна Африка и да я продават заедно с риба и други продукти.
Морска сол е събрана за първи път от китайците около 1800 г. пр. н. е., според историческите източници. Процесът включва пълнене на глинени съдове с морска вода и варенето им до получаване на солени кристали. По-късно се използват саламурени кладенци, които всъщност представляват огромни железни съдове, нагрявани за получаване на сол.
Рим, както и други италиански градове, е умишлено построен в близост до солните мини в устието на Тибър. Когато били преместени от града, римляните построили и първата си магистрала Via Salaria (Пътят към солта).
Римляните използвали солта за популистки цели, поддържане на ниска цена, когато се нуждаят от подкрепата на масите и налагане на много високи данъци върху солта, когато се нуждаят от средства за финансиране на военни кампании (какъвто беше случаят по време на Пуническите войни)
В Северна Европа солта се добива от 400 г. пр. Н. Е. В мини в планинския район, където днес е австрийският град Залцбург (буквално „Соленият град“). Келти те бяха тези, които рискуваха живота си в тези алпийски мини, които често се срутваха върху тях. Телата им са открити в идеално състояние дори след стотици години. Келтите се занимавали с търговията със сол в Римската империя, но извън нея. Имаше и други европейци, които произвеждаха сол, включително Венецианци, които били обогатени от търговията с този продукт, особено с Константинопол.
В Африка, около 6-ти век, солта е била много ценна, Мавритански търговци иска 1 грам злато за 1 грам сол. В Етиопия имаше дори „солени монети“, плочи, с които се купуваха други продукти. Всъщност в тази страна солта е била средство за размяна до 1935г.
Превод и адаптация: Bianca Ioniţă