Солевата чувствителност и диета
Вестник на Фондацията за диабет (ISSN 1586-4081)
Вестник на Унгарското общество за хипертония (ISSN.
Начало »Списание» Хипертония »Хипертония 2017/1» Чувствителност към солта и диета
Автор: Nagy Gyuláné Tajti Éva Дата на качване: 2018.01.02.
През последните години все по-често се срещам с пациенти с хипертония, които при преподаване на диета с ниско съдържание на сол питат: ако той или тя не е чувствителен към солта, как се променя начинът на живот, диетата с ниско съдържание на сол? Те знаят, че има чувствителни към сол и нечувствителни към хората хора, и то се предава по наследство.
Доволен съм от този въпрос отчасти, защото това означава, че пациентите стават все по-информирани, те искат да знаят все повече и повече за своето заболяване, но в същото време е тъжно, че получават само част от полезната информация.
Имаме и чувствителност към натрий (сол)?
Тенденцията към високо кръвно налягане наистина се наследява. Чувствителността към натрий (сол) може да бъде свързана с няколко гена. Хората не могат просто да бъдат разделени на чувствителни към натрий и нечувствителни към натрий групи. Може да има такива, които са свръхчувствителни към висок прием на сол, има и такива, които са само умерени и разбира се има хора, които едва са чувствителни към прекомерен прием на сол. Една от съставките на солта, натриевият йон, привлича водата като магнит. Ето защо изпитваме жажда, след като ядем солени храни. Водната обвивка около натриевия йон в кръвта значително увеличава обема на кръвта и повече течност идва с по-голямо налягане. Това означава, че консумацията на твърде много сол (натрий) допринася за развитието на високо кръвно налягане. След известно време бъбреците вече не могат да отделят излишния натрий в урината.
Разбира се, индивидуалната чувствителност към натрий (сол) играе съществена роля за това колко ще падне кръвното Ви налягане в резултат на диета с ниско съдържание на сол. За хората с по-чувствителни на натрий гени този спад на кръвното налягане може да достигне до 10 до 14 mmHg при правилен начин на живот и диета. Всеки с най-малко чувствителни към натрий гени може да има спад на кръвното налягане от само 2 до 3 mmHg. За съжаление няма лесен начин да се определи кой е чувствителен към солта. Диетата с ниско съдържание на сол допълва лекарствената терапия, като консумира по-малко сол - по-добър ефект от лекарството!
Не само нашето генетично наследство е отговорно за развитието на хипертония. Затлъстяването, тютюнопушенето, заседналият начин на живот, прекомерната консумация на алкохол и освен това прекомерната консумация на сол играят съществена роля в развитието на болестта. През последните векове нашият начин на живот и хранителни навици се промениха значително. Докато нашите предци за събиране, риболов и лов консумират 2-3 грама сол на ден, то сега е нараснало до 12-20 грама. За разлика от това, нашите бъбреци са в състояние да отделят до 5-7 грама за 24 часа. Солта се намира в почти всички преработени храни, или като подобрител на вкуса, или като консервант. Само 25 процента от приема на сол ни идва от контейнера за сол. 75 процента идват предимно в телата ни от преработени хранителни добавки. Само си помислете, 10 dkg хляб съдържа около 2 грама трапезна сол, докато препоръчителният дневен прием на сол е 5 грама. По-голямата част от солта се съдържа в бекон, шунка, колбаси и други пушени меса, както и в консерви и заведения за бързо хранене, сосове и сосове за салати.