Солените храни биха могли да предпазят от инфекция
Четвъртък, 5 март 2015 г.
Регенсбург - Тялото съхранява повече сол в тялото с възрастта. Това има отрицателни ефекти върху сърцето и кръвообращението поради повишаване на кръвното налягане. За защита срещу инфекция обаче високото съдържание на сол в тъканта може да бъде от полза, както показват проучванията в Cell Metabolism (2015; 21: 493–501).
Микробиологът Джонатан Янч и нефрологът Йенс Титце откриха случайно, че тялото съхранява повече сол в случай на инфекция, когато споделят офис в университетската болница Ерланген. При изследване на лабораторни дюзи, които са били на диета с ниско съдържание на сол, е установено, че мишките с болни места в засегнатите области на кожата съхраняват повече сол.
Подобни промени са наблюдавани и при хората. С 24Na спектроскопия, вариант на магнитно-резонансна томография, изследователите могат да покажат, че тежка инфекция на кожата води до повишено съхранение на сол в кожата. След успешно антибиотично лечение, съдържанието на сол в кожата отново пада.
Това накара изследователите да предположат, че натрупването на сол в инфекциозна тъкан може да бъде свързано със защитата срещу инфекция. В по-нататъшния ход на разследванията те успяха да покажат, че солта всъщност увеличава защитните характеристики на макрофагите. В клетъчните култури имунните клетки отделят значително повече антитела, ако хранителният разтвор има високо съдържание на сол. Е. coli бактериите се елиминират два пъти по-бързо.
Подобни ефекти се наблюдават и при експерименти с животни: изследователите хранеха група мишки в продължение на две седмици с диета с високо съдържание на сол. Друга група е била поставена на диета с ниско съдържание на сол. След това лапите на животните са заразени с Leishmania major. И в двете групи имаше подуване на лапите. Нямаше разлики между двете групи през първите 20 дни. След това възпалението отшумява по-бързо при мишките с диета с високо съдържание на сол и в раните са открити по-малко микроби, отколкото в контролната група.
Дали диетата с високо съдържание на сол също така насърчава зарастването на бактериални инфекции при хората все още не е проучено. Според двамата изследователи това е възможно. Без клинични доказателства от контролирани проучвания обаче няма причина за опит за терапия. Препоръчва се и идеята за предотвратяване на бактериални инфекции чрез диета с високо съдържание на сол, за която също няма доказателства. От друга страна, има малко противоречия относно факта, че високото съдържание на сол в храната повишава кръвното налягане в дългосрочен план и по този начин риска от сърдечно-съдови заболявания.
В този контекст е интересно да се отбележи, че съхранението на сол в организма се увеличава с възрастта. Според Jantsch и Titze една от възможните причини може да са хроничните възпалителни процеси в организма. Високото съхранение на сол в организма от своя страна може да повиши кръвното налягане. Това обаче в момента също е недоказана хипотеза.