Солена скумрия - Рецепта в стил Мурманск - Вкусна храна

Солена скумрия в мурмански стил

Солената скумрия е вкусна риба, добра както като предястие, така и с горещо сварени картофи - просто прекрасна! Тази осолена скумрия е специално осоляване, нарича се още "свинска мас в Мурманск".

Рецептата ми хареса - вкусна е и проста и може да се съхранява дълго време, ако е необходимо.

Мисля, че всеки, който е опитал маринована скумрия, ще хареса тази рецепта за осолена скумрия.

200 г филе скумрия
2 чай. супени лъжици допълнителна сол (не пълна)
2 скилидки чесън
дафинов лист
млян черен пипер

Рецепта на осолена скумрия:

Прието е рибата да се осолява с едра сол, аз я осолявам по различни начини - каква сол има под ръка, екстра или костилка, вкусът изобщо не се променя, основното е, че солта не е йодирана.

Измийте скумрията, отрежете перките и главата. Червата, измийте.

Премахнете билото, т.е. направете филе. Подсушете с хартиена кърпа

Поръсете всяко филе със сол от двете страни

Сгънете с вътрешността един към друг. Поставете в чаша или съд и оставете за 12 часа - сол на стайна температура, но където е по-хладно. Сложих го на пода до вратата на балкона. Солта е по-добра през нощта - т.е. на тъмно. Или покрийте с нещо, ако е осолено през деня.

Когато скумрията се осоли, измийте излишната сол от нея, внимателно и без фанатизъм.