Солен сладолед, тенденция за лято 2017, Бунтът на първия от класа на Жан-Лоран

Elisabeth Assayag, Nicolas Carreau и Valentine Desjeunes правят равносметка на днешните новини.

сладолед

Elisabeth Assayag за консумация

Докато времето става по-горещо, научаваме, че голямата лятна тенденция ще бъде соленият сладолед.

Поне в САЩ явно е така. Тази тенденция е в картите за нови вкусове това лято, след няколко години, когато смесваме сладко и солено дори в сладоледи със сладолед от трюфел или зехтин.
В САЩ дори има ресторант, специализиран в тези смеси от сладко и чубрица, „сол и слама“, това е известен салон за сладолед, който предлага дори сладолед, приготвен с рокфор и круша.

Във Франция продължаваме да се фокусираме върху здравословната храна.

Тук сме по-скоро за нулевокалоричен сладолед, отколкото за камембер сладолед.
Например, известният ледник Berthillon току-що обедини усилията си с марката плодови сокове Nubio за дизайна на сладоледи без захар, приготвени от бадемово мляко, фурми, ядки от кашу или мюсли.
В същия дух имате и сладоледа от кисело мляко от Picard с мюсли.
Марката Barbeyrac предлага сладолед с кисело мляко без калории без нула калории, докато гигантските пръчки на марката Tourpagel предлагат ванилов шоколад без добавена захар или ванилови соеви конуси без лактоза.
По-традиционните марки като Carte d'Or, напротив, остават на пазара за сладолед за десерт и там откриваме сладолед от пай с лимонов безе или сладолед в стил тирамису. По-скоро сме тук повече в замразения десерт.

Ако искаме да ограничим щетите, без да харчим твърде много, ще отидем повече към сорбето ?

Точно това е. Не забравяйте, че сладоледът е мляко или сметана с яйца и захар.
Сорбетът е смес от вода и захар, която съдържа поне 25% плодове. Когато е написано „пълен плод“, това означава, че има поне 45% плодове.
Класическият сладолед е 180 калории на 100 грама, докато основният сорбет е 135 калории на 100 грама.
Така че, по-добре да изберете сорбето и защо да не го направите сами.

Никола Каро за Книгата на деня

Бунтът на първия от класа на Жан-Лоран Касели в изданията на Arkhé

Ние разсъждаваме върху нашата работа.

Книгата се нарича „Бунтът на първата класа“, издадена от Arkhé, от Jean-Laurent Cassely. Той е журналист. Подзаглавие: "Замислени професии, търсене на смисъл и градски преобразувания".