Солен карамел Fudge - гурме котка

Добре дошли в нашия вкусен свят!

Солен карамел Фъдж и няколко други екстри бяха поднесени миналия понеделник в първата ми сладка работилница. Преди добри четири седмици получих молба, от която бях много щастлива. WohnGut ме попита дали бих искал да организирам коледна работилница в нейното кафене. Малки, вкусни подаръци, които да закусите от себе си или да ги раздадете ... Какъв въпрос - разбира се, ми допадна!

Предварителните съображения не бяха толкова лесни ... От една страна, възможностите са неограничени, но точно това затруднява вземането на решение. В крайна сметка остават три лакомства. От една страна, пикантната коледна версия на Ирландски крем трюфели, както и кремообразен ликьор с меденки и накрая осолената карамелена питка.

WohnGut е рай за мен като хранителен блогър ... Има такива прекрасни неща! Ястия, свещи, шоколад, сладник, декоративни предмети, светлини и винаги има нещо страхотно, което искате да вземете със себе си веднага. Разбира се, многобройни нехранителни блогъри също се радват на красивите неща и тъй като това лято има не само WohnGut, но и на няколко километра разстояние ”HerrenGut". Както подсказва името, той е малко по-мъжествен и има посуда и шоколад, както и скари, джин, занаятчийска бира и вкусни подправки.

Когато бяхме там за първи път, любимите ни подправки идваха от нас Pfeffersack & Sons хванат в очите. И там вече имаме общата нишка, която свързва Wohngut, Herrengut, коледната работилница и гурме котката! 😉

Затова бих искал да благодаря много на Кристиан от P&S, който ми позволи да дам на семинара необходимия вкус. Бяхме щастливи, че в понеделник можехме да работим с вашите продукти! Вие просто сте най-добрият! Благодарим ви, че ни предоставихте този голям пакет коледни подправки за семинара. ... да, някак си е реклама. Но не бих ви разказал за това, ако не бях убеден в това и ако отдавна сте лоялен читател, тогава ще разберете колко ми харесват Pfeffersack & Söhne!

Но засега има няколко калории за вас - забавлявайте се да готвите карамел!

Съставки за малка форма (15x20cm):

100гр масло
150 мл мляко
175 мл кондензирано мляко (10% мазнини)
500гр захар
1 тонка боб
Любима сол (напр. Сол за цветя от хибискус от Pfeffersack & Söhne)

Полезно е a Захарен термометър * в подготовката. С това можете да контролирате консистенцията на вашето мляко в крайна сметка.

Поставете маслото, млякото, кондензираното мляко и захарта в тенджера. Настържете на ситно зърното тонка и го добавете в тенджерата. Загрейте на умерен огън, докато всичко се смеси добре.

След това повишете температурата и оставете масата да заври. Закачете в захарния термометър и отново оставете да къкри на умерен огън. В идеалния случай масата трябва да достигне температура от 116 ° C. Това може да отнеме около 40 минути.

Разбърквайте отново и отново по време на готвене и, особено през последните 5-10 минути, внимавайте да не изгорите карамела.

Когато достигне 116 ° C, махнете съда от котлона и го оставете настрана. Поставете хартия за печене върху тавата за печене или във формата и сгънете краищата, така че да няма директен контакт между карамела и формата. Това улеснява изваждането по-късно! 😉

Съвет: При 116 ° C чушката все още е мека. Колкото по-висока е температурата, толкова по-твърда и твърда става масата. Просто изпробвайте това, което ви харесва най-много - но трябва да достигнете поне 116 ° C.

Карамелът отново се разбива добре с бъркалка и се изсипва върху хартията за печене. След това го изгладете и поръсете солените люспи върху него, ако искате.

Веднага след като карамелът се охлади, просто го извадете от хартията за печене, нарежете на парчета с нож и ги увийте хубаво.

Солената карамелна смес се съхранява най-добре на хладно място, но се консумира при стайна температура. Така най-добре се разкрива масленият карамелен вкус!

И накрая, още веднъж ЕДНО БЛАГОДАРЯ

на Ела, че ми беше позволено да правя работилницата
на Катрин за организацията и подкрепата
на 12 прекрасни участници, с които прекарах страхотно в WohnGut!

[Връзките със звездичка са партньорски връзки. Можете да прочетете какво е това тук: КЛИКНЕТЕ]