Сол здравословна или нездравословна

Солта е жизненоважна за нашето тяло, тъй като без сол определени телесни функции не биха могли да се поддържат. Но не трябва да консумираме твърде много сол - това важи особено за хора с високо кръвно налягане или бъбречни проблеми. В противен случай те могат да имат здравословни проблеми. Разкриваме каква функция има солта в организма, има ли рискове при консумацията й и колко сол трябва да консумирате ежедневно като част от здравословната диета.

От какво е направена солта?

Както подсказва химичното наименование натриев хлорид, трапезната сол се състои почти изключително от двата минерала Хлор и натрий. Често те съдържат и малки количества други минерали: Например, солите също могат да съдържат следи от калций или магнезий.

По-голямата част от трапезните соли са вече Обогатен с йод, за осигуряване на йодното снабдяване на населението. Микроелементът е важен за щитовидната жлеза, тъй като без йод той не би могъл да произвежда жизненоважните си хормони. В допълнение към йода го съдържат и някои соли за хранене флуорид.

Солта е жизненоважна

Съдържащият се в солта натрий има голямо разнообразие от функции в тялото: Например, той е важен за напрежението на тъканите (осмотично налягане) и по този начин влияе върху баланса на течностите и хранителните вещества в тялото.

Натрият също играе роля:

в изграждането на костите
при предаването на дразнители
в мускулна релаксация

Солта като риск за здравето?

Години наред диетата с високо съдържание на сол се считаше за рисков фактор за развитието на високо кръвно налягане. Но дали това всъщност е така, днес е въпрос на спор сред учените. Последните проучвания показват, че дори много високата консумация на сол само повишава минимално кръвното налягане. И обратно, диетата с ниско съдържание на сол трябва да може да понижава минималното кръвно налягане.

Ако обаче имате някои заболявания като високо кръвно налягане, цироза на черния дроб или нарушена бъбречна функция, важно е да поддържате ниската консумация на сол. В противен случай могат да възникнат сърдечно-съдови проблеми или - в случай на нарушения на бъбречната функция - оток. Дори здравите хора не бива да прекаляват; най-добре е да се намери добра средна позиция.

Прекалено малкото сол също не изглежда добро: Белгийско проучване предполага, че твърде малкото прием на сол може да доведе до здравословни проблеми. Според изследователите хората, които имат ниски нива на сол в урината си, са изложени на по-висок риск от развитие на сърдечно-съдови заболявания. Но този резултат от изследването също е противоречив.

Колко сол е здравословна?

За да бъдете на сигурно място, най-добре е да изберете златната среда: не твърде много, но не и твърде малко сол. Няма стандартизирани насоки за консумация на сол. По принцип обаче се препоръчва за млади хора и възрастни, между пет и шест грама сол на ден запис.

В Германия обаче консумацията на сол е значително по-висока от препоръчаното изискване. Мъжете приемат около 8,8 грама сол на ден, жените 6,3 грама. Разликата между половете вероятно може да се обясни с факта, че жените консумират по-малки количества силно осолени продукти като колбаси или месо.

Сол в храните

Голямата консумация на сол идва в частност скрити соли в храната. Често дори не забелязваме, че ядем нещо солено. Около 85 процента от консумацията на сол се случва по този начин. Добавянето на сол на масата, от друга страна, обикновено няма голямо значение.

По-големи количества сол се съдържат например в колбасите и месото, но също така и в някои видове сирена. Също така има големи количества сол в хляба и други хлебни изделия и млечни продукти. Като правило крайните продукти също са изключително солени, особено храната в консерви.

По този начин можете да намалите консумацията на сол

За да не изпуснете от поглед консумацията на сол, винаги трябва да готвите прясно и по възможност да не използвате готови продукти. Също така, от време на време, съзнателно избирайте храни с ниско съдържание на сол като картофи, тестени изделия, ориз, овесени люспи, плодове, пресни или замразени зеленчуци, както и нискомаслени кварки и кисело мляко.

Освен това следните съвети могат да ви помогнат да избегнете консумацията на твърде много сол:

Яжте много растителни храни и малко животински храни.
Първо сезон с пресни билки, след това със сол.
Подправете само след готвене.
Предпочитайте методите за готвене с ниска вода. Това е така, защото вкусът на храната е най-добре запазен и не е нужно да осолявате толкова.