Сол в храната; Бири и легенди
Бира, кухня и бирени продукти
Министърът на здравеопазването Бернар Кушнер обеща да намали съдържанието на сол в храните, продавани в магазините, с 5% годишно по време на конференция "Сол и здраве", организирана от Френската агенция за безопасност на храните. „Придаваме вкуса на солта от първите месеци от живота, като я поставяме в бебешката храна. Но това са навици, които имат драматични последици “, каза министърът. "Не обявявам война на сол, а на предотвратими смъртни случаи, увреждащи болести", добави министърът, подчертавайки, че не иска да бъде "солен аятола".
В това съобщение за пресата научаваме няколко интересни неща. Храната ни е твърде солена, имаме навици с драматични последици и дори умираме от нея. Без да е аятола, нашият министър обаче посочва виновника: солта. Както при всяко злоупотреба, злоупотребата със сол всъщност вреди на тялото ни. Не бива обаче да забравяме и други солени елементи, които пречат на метаболизма ни. Като се започне от солевите отлагания, оставени на нашите плочи от лошо работеща миялна машина (а има много!). Масовото поглъщане на този вид сол със сигурност също ще бъде взето под внимание. Друг враг, дори по-болезнен според нас от солта, е захарта. Но тук се доближаваме до област, много по-добре защитена от много лобита: тези на царевица, царевица и царевица. Колко пият сода от малка? Кой никога не е ял сладолед, шоколади, супа в саше или майонеза в тубичка? Консервирането на захари има предимството да запази храната ни. Но не е доказано, че те запазват човешкия живот. Така че само харо върху солта ?
Сол или натрий ?
Натрият е минерален елемент, често наричан сол. Солта и натрият не са едно и също нещо. Трапезната сол, готварската сол е натриев хлорид. Но в храната има натрий, от една страна, и хлор, от друга. Същото е и в тялото. 1 g сол се състои от 400 mg натрий и 600 mg хлор. 2,5 g сол осигуряват 1 g натрий.
За какво е натрият ?
Натрият се използва за балансиране на цялата вода в тялото. С помощта на калий той управлява цялото разпределение на телесната вода, всички водни движения в тялото, всички обмени между вътреклетъчната вода (където се намира калий) и извънклетъчната вода.