Сол в диетата
Един процент от тялото ни се състои от натриев хлорид, известен като трапезна сол. Хората губят между 2 и 20 грама сол всеки ден. Ако сме активни в спорта, това е повече, защото натриевият хлорид се губи чрез телесна пот и други екскреции.
Спортистите имат по-голяма нужда от сол
Солта в тялото ни регулира водния баланс, подпомага процесите на нервната система, храносмилането и формирането на костите. Страданието от недостиг на сол е много ниско по нашите географски ширини. Липсата на сол обикновено е признак на заболяване, тъй като това може да доведе до временна загуба на сол. Липсата на сол се проявява, например, с ниско чувство на жажда.
В днешно време предозирането на сол в организма е много по-вероятно от дефицит. Също така е известно, че предозирането на готварска сол може да доведе до високо кръвно налягане. Поради това на пациентите с високо кръвно налягане се предписва здравословна диета с ниско съдържание на сол.
Изискване към сол на ден
Възрастният човек се нуждае от около 1 до 3 грама сол на ден, за да компенсира загубата на готварска сол в организма. В случай на заболяване (диария, повръщане и др.) Трябва да вземете малко повече сол. Ето защо децата получават клечки с гевреци, за да ги хапят, когато имат диария. Обикновено обаче децата не трябва да консумират повече от 12 mg сол на килограм телесно тегло на ден. Следващата графика го показва по-подробно:
Германците обаче консумират между 12 и 20 грама сол всеки ден. Това е прекалено. Йодът и флуорът, които обикновено се добавят към солта в тази страна, са здравословни в по-голяма степен, но трапезната сол се яде твърде често.
Това може да доведе до задържане на вода, което не ви прави слаби и освен това е неблагоприятно за целия метаболизъм. Ето няколко съвета как да ядете по-малко сол:
Солта в супата ... Разбира се, повечето ястия вкусват само по начина, по който трябва да вкусят, с добра щипка сол. Но ако страдате от високо кръвно налягане или просто искате да използвате по-малко сол върху тялото си, трябва да се вслушате в следните съвети за спестяване на сол:
Готвене прясно вместо готови продукти: Пакетните супи, замразените ястия и консервите съдържат много повече сол, отколкото прясно приготвените ястия. Хранителната промишленост използва готварска сол като консервант. Преработените продукти често съдържат твърде много сол.
Пълно с билки: Билки и подправки като чесън, магданоз, босилек, лют пипер, джинджифил, лук и горчица обикновено подправят ястията с малко сол. Трябва да опитате нещо и винаги да използвате билки и Ко вместо сол. Винаги можете да добавите подправки след това.
Умерено сол, пълен с вкус: Подправете месото правилно само след като е изпечено, тъй като печеният аромат вече осигурява достатъчно вкус, както и зеленчуците на скара. Ако използвате солени колбаси като салам, шунка, бирена шунка или сирене (фета, гауда), обикновено не е нужно да добавяте сол. Трябва да ядете тези видове колбаси по-рядко на хляб - вместо това използвайте колбаси с ниско съдържание на сол като пуешки гърди, колбаси с ниско съдържание на мазнини, варена шунка или пилешки гърди и ги подправете с горчица.