Сол - подценена опасност - NetDoktor
Кристиян Фукс е учила журналистика и психология в Хамбург. Опитният медицински редактор пише статии в списания, новини и фактически текстове по всички възможни здравни теми от 2001 г. насам. В допълнение към работата си за NetDoktor, Кристиане Фукс работи и в проза. Първият й криминален роман е публикуван през 2012 г., а тя също пише, проектира и публикува свои собствени криминални пиеси.
Твърде много сол може да бъде фатално. Но контролирането на консумацията на сол не е толкова лесно: по-голямата част от солта не е в солницата, а е скрита в храната - дори в шоколада.
Солта е жизненоважна. Хората се нуждаят от него, за да регулират баланса на течностите си. Без сол тя ще изсъхне като риба без вода. Един възрастен се нуждае от пет до шест грама всеки ден - децата значително по-малко. И тъй като това е така, природата се е погрижила да консумирате достатъчно сол: Превърнала е хората в наркомани. Това, което е осолено, просто има по-добър вкус. В същото време еволюцията е създала бъбреците, които гарантират, че не много от това ценно вещество се отделя с урината.
Сол в изобилие
Днес апетитът за пикантни храни се оказва бумеранг. Защото за разлика от миналото, когато солта е била рядкост, по-ценна от златото, сега тя се предлага в изобилие. И тъй като има толкова добър вкус, щедро се обработва. Един грам вече е в филия хляб, 100 грама шунка съдържат около пет грама - и по този начин почти максималната дневна дажба, препоръчана от Световната здравна организация. Солта се крие навсякъде, дори в шоколада.
По-специално готовите ястия обикновено са прекалено подправени - по този начин те се сервират по-добре на мъже и жени. Това има фатален ефект: солта в кръвта привлича вода. Това увеличава обема на течността в кръвния поток. Кръвното налягане се повишава - и заедно с това рискът от инсулт по-специално.
Ниско съдържание на сол за всички
Изследване, публикувано наскоро в известния British Medical Journal, показва какви ефекти има това. Според това 1,65 милиона души по света умират всяка година в резултат на прекомерна консумация на сол. Една на всеки десет смъртни случая от сърдечно-съдови заболявания се причинява от солта. В мета-анализ учените оцениха данни за консумацията на сол и смъртността от различни заболявания от 187 страни.
В никакъв случай не само хората с високо кръвно се увреждат от прекомерната консумация на сол: „Високата консумация на сол в продължение на години и десетилетия е не само вредна за хората с високо кръвно налягане, но в крайна сметка за всички нас. Тъй като предполагаме, че това ускорява стареенето и сковаването на кръвоносните съдове, на което всички сме подложени “, казва проф. Мартин Меддеке от Мюнхенския център за хипертония в интервю за Байерн 2. Хората, чувствителни към солта, са особено изложени на риск. Кръвното им налягане реагира много чувствително на повишен прием на сол.
Световна кампания
Глобалната кампания „Световно действие за солта и здравето“ (WASH) стартира през 2005 г. с цел намаляване на глобалното потребление на сол. Възможни мерки са насоки за съдържанието на сол в индустриално произведените продукти. В края на краищата ние приемаме 75 процента от нашата дневна сол чрез преработени храни. Също толкова важно е да се научи населението за опасностите от солените храни, но също така да се отбележи ясно съдържанието на сол в храните.
В страни като Англия и Финландия, които са пионери по отношение на намаляването на солта, подобни стратегии вече са имали значително въздействие. Например във Великобритания средното потребление на сол в населението е намалено с един грам на ден от 2004 г. насам - от 9,5 грама на 8,6 грама. Експертите изчисляват, че това ще предотврати 6000 смъртни случая на острова всяка година.
Необходима е инициатива
Германия изостава от тези инициативи. За разлика от захарта, рискът за здравето, причинен от твърде много сол, все още не е основен проблем в тази страна. И така в момента се оставя на инициативата на всеки индивид да държи под контрол соленото насищане в тялото си. За да няма вкус на храната, експертите имат прост съвет: „Намалявайте консумацията на сол постепенно.“ Защото колко трябва да подправяме, за да ни бъде вкусен, е преди всичко едно: чисто въпрос на навик.
Протеини - най-добрите доставчици
Д-р Андреа Банерт е в NetDoktor от 2013 г. Докторът по биология и медицина редактор първоначално е изследвал микробиологията и е експерт на екипа по малките неща: бактерии, вируси, молекули и гени. Тя също работи като свободна професия в Bayerischer Rundfunk и различни научни списания и пише фантастични романи и детски истории.