Сол и здраве; сол занаятчии
Изненадващо, всичко, което ни се казва за солта, може да е пристрастно !
Яденето на твърде много сол ви ожаднява, допринася за хипертония и сърдечни заболявания, дебелее, допринася за проблеми със задържането на вода.
НО КАКВО ЗА?
- Данните показват, че дисбалансът на калий/натрий влияе много повече на риска от хипертония и сърдечни проблеми, отколкото просто на приема на сол. Трябва да знаете, че преработените храни обикновено са с ниско съдържание на калий и високо натрий
- Проучванията показват, че диетата с ниско съдържание на сол може действително да влоши сърдечните заболявания и повече от това да намали преждевременната смърт за пациенти с висок риск от сърдечни заболявания.
- Около 71% от приема на сол е резултат от преработена храна.
Консумирането на естествени храни ще осигури по-подходящо съотношение калий-натрий.
- Когато солта е намалена в преработените храни, производителите вместо това добавят мононатриев глутамат, подобрител на вкуса, свързан със затлъстяване, главоболие, проблеми с очите, умора и депресия. Тъй като мононатриевият глутамат превъзбужда невроните, той може да повиши риска от неврологични разстройства като болестта на Алцхаймер и Паркинсон и Лу Гериг или Шарко, което е бързо прогресиращо неврологично заболяване, което почти винаги е фатално и директно атакува нервните клетки (неврони), отговорни за контрола на доброволното мускули.
КАКВО ЗНАЕМ ЗА СОЛТА (наред с други)?
През историята солта винаги е била широко и редовно използвана като заплати, валута, консерванти и подправки.
В исторически план консумираме 10 пъти повече, отколкото днес, защото това е средство за опазване.
Дълговечните японци и южнокорейци консумират големи количества сол.
Солта осигурява две неща: натрий и натриев хлорид, които са от съществено значение за живота. Нашето тяло не може да произведе тези два елемента само по себе си, ние трябва да ги набавим чрез храната си.
НЯКОИ ПРИМЕРИ ЗА БИОЛОГИЧНИ ПРОЦЕСИ, ЗА КОИТО ДОСТАВКАТА НА ПРИРОДНАТА СОЛ Е ИЗСЪЩНА:
- Той е основен компонент на кръвната плазма, лимфната течност, извънклетъчната
- Той помага да се поддържа и регулира кръвното налягане
- Той помага за транспортирането на хранителни вещества във и извън нашите клетки и спомага за поддържането на добър киселинно-алкален баланс
- Той помага на нашия мозък да комуникира с нашите мускули и ни позволява да се движим чрез обмена на натриево-калиеви йони
- Той увеличава глиалните клетки в мозъка, клетки, отговорни по-специално за поддържането на нашите неврони, но също така позволява креативно мислене и дългосрочно планиране
- Това е необходимо за общата невронална активност
- Той поддържа функциите на нашите надбъбреци, отговорни за производството на много жизненоважни хормони
СОЛ И УВЕЛИЧАВАНЕ НА "НЕЙНИТЕ БОЛЕСТИ"
Солта е широко свързана с хипертония, затлъстяване, диабет, сърдечно-съдови заболявания ....
Днес повечето хора консумират около 10 грама сол на ден или по-малко, но все повече има случаи на хипертония, чието драстично нарастване започва едва през 1900-те.