Сол и захар
Нашето тяло се нуждае от ежедневен прием на малко сол. Според експерти човешката нужда от натриев хлорид е до 2,5 g на ден. Това са не само белите кристали, които добавяме към храната, но и така наречената „скрита сол“, намираща се в готовите продукти. Образуването на пълноценни стомашни сокове и жлъчка е невъзможно без сол. Натриевият хлорид осигурява постоянството на състава на кръвта, нормализира междуклетъчния метаболизъм и поддържа оптималното ниво на електролитите в телесните течности. Недостигът на сол води до нарушаване на работата на стомашно-чревния тракт и лоша мускулна функция. При тежки физически натоварвания, стрес, горещо време и др. количеството сол, консумирано ежедневно, трябва да се увеличи.
Вече в магазините се предлагат различни видове сол. Можете да изберете най-евтината - готварска, или да обърнете внимание на вносни сортове. Според диетолозите най-полезна е морската сол. Както знаете, кръвта ни е подобна по състав на морската вода - освен натриев хлорид, тя съдържа различни химически елементи. Ето защо морската сол не само ще ви помогне да вкусите по-добре, но и ще оптимизира метаболизма ви. Добавяйте го към готови ястия, за да не нарушите балансирания химичен състав при топлинна обработка. Трапезната сол привлича с ниската си цена, но полезните й свойства не са големи. И ако във вашия район има йоден дефицит, заменете обичайната йодирана сол - по този начин можете да избегнете дисфункция на щитовидната жлеза.
Много е полезно да добавяте натурална сол към готова храна, която не е била химически или термично обработена. Такива продукти могат да бъдат закупени в аптеки и специализирани магазини, които продават хранителни добавки. Натуралната сол съдържа ценни за нашето тяло примеси - разтворими минерални съединения. За разлика от морската сол, такава сол не помага срещу йоден дефицит, поради което е препоръчително допълнително използване на йод-съдържащи препарати.
Не забравяйте, че почти всяко полезно вещество показва своите ценни свойства, когато се консумира в малки количества. Големите дози сол имат обратен ефект. Хората, които предпочитат солена храна пред прясна храна, имат оток, отлагане на сол в ставите, храносмилателни разстройства и хипертония. Излишъкът от натриев хлорид засяга бъбреците и черния дроб, както и сърдечно-съдовата система. Не случайно при повечето заболявания на вътрешните органи лекарите препоръчват да се ограничи количеството консумирана сол, като се замени с билки и подправки, които подобряват вкуса на храната.
Не добавяйте сол към готвената храна - тя вече съдържа натриев хлорид! Ако обичате бързо хранене и често посещавате кафенета или ресторанти, не посягайте към солница. Ястията, които сте избрали, вече са осолени от готвача. Представете си - една супена лъжица традиционен соев сос съдържа почти всички дневни нужди от сол! Можете да добавите оцет, лимонов сок, натурални растителни масла към салатите. Интелигентният подход към натриевия хлорид ще ви помогне да избегнете нежелани ефекти и да създадете балансирана диета.