Сокоизстискване - BZfE
Прясно изцедените сокове са вкусни и ни осигуряват важни хранителни вещества като минерали и витамини. При сокоизстискване плодовете и зеленчуците могат да се комбинират по много начини.
Човек трябва да яде пет порции плодове и зеленчуци на ден, така че единодушната препоръка на диетолозите. Понякога това е трудно. Прясно изцедените сокове са практичен начин за получаване на достатъчно важни витамини, минерали и ко. Лесно се опаковат, съхраняват или транспортират и могат бързо да се консумират отстрани.
Тенденция от САЩ: След смути идва сок
След като смутитата бяха успешно въведени в Германия, нова тенденция дойде от САЩ: сокове, прясно изцедени сокове, приготвени от плодове и зеленчуци. Докато кремообразните и пълнещи смутита са направени от цели плодови и зеленчукови компоненти, производството на сок отделя течността от твърдите компоненти. Резултатът е освежаваща лека напитка. Разбира се, идеята за изцеждане на плодове и отпиване на сока е всичко друго, но не и нова. Дълго време обаче портокалите и другите цитрусови плодове бяха почти изключително студено пресовани.
Нови домакински уреди за приготвяне на сок
Ръчната преса или приставка за кухненския робот е стандартно оборудване в повечето домакинства. Битовите електрически центрофуги и преси значително разшириха обхвата на опциите през последните години. Те правят възможно преработката на всякакви плодове и зеленчуци с малко усилия. Така наречените бавни сокоизстисквачки са особено нежни. Те не произвеждат топлина и осигуряват висок добив на сок дори с много влакнести съставки. С някои устройства можете дори да зададете желаното съдържание на целулоза.
Прясно изцедени сокове като уелнес напитки
Баровете със сокове процъфтяват, както и книгите с рецепти, а някои ресторанти вече експериментират със собствените си нови сокови творения. Рекламата надминава себе си с обещания за спасение. Казва се, че сокът прави красива кожа и красива коса, детоксикира тялото, насърчава храносмилането и облекчава настроението. Преди всичко на Green Juice, супер звездата сред соковете, се приписват всички тези положителни ефекти. Черен сок - плодов или зеленчуков сок, добавен с активен въглен, трябва да детоксикира тялото още по-добре.
Успоредно с технологичната и уелнес тенденция, вниманието към регионалните, местните продукти нараства и продължава да расте. Всички тези събития заедно дадоха огромен тласък на общия ентусиазъм за сок.
Сокът внася разнообразие в свежата кухня
Чудодейните ефекти на соковете не са научно доказани. Или казано по друг начин: според сегашното състояние на знанието прясно изцеденият сок не може да направи нищо, което не могат цели плодове и цели зеленчуци. Не е задължително като част от цялостната, пълноценна диета, но също така не вреди. Здравословен е, има добър вкус и внася разнообразие в свежата кухня. Така че няма нищо лошо в това да пускате сокоизстисквачка от време на време. Есента, с богатата си реколта, предлага перфектните условия да комбинирате и да се наслаждавате, както желаете.
Напитки от барове със сокове
В движение изцедената напитка в соковия бар е изкусително удобна алтернатива.
С оглед на повтарящата се дискусия за възможното замърсяване от микроби или пестициди, Stiftung Warentest разгледа отблизо портокаловите сокове от соковите барове през 2012 г. Заключението им: На тях може да се наслаждавате с чиста съвест. Тестерите откриха микробно замърсяване само в един от продуктите.
Светлината и особено топлината насърчават микробните промени в напитката. Следователно кани с готов сок, които са отворени и не се охлаждат в плота, не са добър знак за свежест. В идеалния случай желаният сок е прясно изцеден от охладени, видимо измити плодове. Водната връзка, чистите рафтове и почистените машини са допълнителни индикатори, че продавачът се отнася сериозно към хигиената.
Сок и здраве
Прясно изцеденият сок съдържа почти всички съставки, които правят цели плодове и зеленчуци толкова ценни - витамини, минерали, ензими, вторични растителни вещества и фибри. Но много от тях са чувствителни към кислород, топлина и светлина. Някои от тях могат да бъдат загубени при сокоизстискване. В допълнение, веществата от външните слоеве или кората остават в мазнината, например част от диетичните фибри. Това прави соковете по-лесно смилаеми и по-малко засищащи от цели плодове. Но: Така или иначе не консумираме достатъчно фибри. И това е, от което тялото се нуждае. а. за редовно храносмилане.
Ако искате да се възползвате напълно от ползите за здравето, трябва да консумирате плодове и зеленчуци цели. Това също укрепва челюстните мускули и венците и стимулира производството на слюнка. За промяна, една от препоръчителните пет дневни порции може да се приготви от чаша сок от време на време. С оглед на хранителната плътност това не се счита за напитка, а за хранене.
Приготвяне на сок
В сокоизстисквачката се допускат само узрели, безупречни и старателно измити плодове и зеленчуци. Костилковите плодове се обезкостяват, а гроздето се обелва. Във фуражните улеи на много преси големи съставки като цели ябълки се побират само на малки парченца. Сокът от центрофугите трябва да се консумира в рамките на половин час. При този метод на обработка сокът влиза в контакт с особено голямо количество кислород. Окисляването причинява загуба на вкус и витамини. Сок от електрическата преса може да се съхранява за един ден в плътно затворен съд в хладилника. Ако сокът ще служи като резерв, той трябва да се нагрее. Най-добрият начин да направите това е с екстрактор за пара. Ако погледнете със съжаление голяма купчина кюспе: Не е задължително да попадне в компоста. В зависимост от съставките, това е вкусен пълнеж за сладки или пикантни бутер тестени изделия.
Съставки за сокоизстискване
Класическите сокове са цитрусови плодове. В хода на еко вълната, прясно изцеден ябълков сок тогава придобива значение. И с настоящата тенденция на сокоизстискване, почти всички видове плодове и зеленчуци попадат в сокоизстисквачката. Съставките и съотношенията на смесване могат да варират според желанието и наличността. Страхотни партньори са ябълки и целина, манго и морков, круша и морски зърнастец или домат и праскова. Точно както при смутитата, зелените съставки са много популярни. Причината: Напитките, направени от зеле и маруля, диви билки и листа от кореноплодни зеленчуци, се считат за супер здравословни, тъй като съдържат особено щедра част от вторични растителни вещества. За някои вкусове обаче творения като ябълка-глухарче или манго-спанак трябва да свикнат. В допълнение към плодовете и зеленчуците са позволени две добавки: Сокът се разширява с минерална вода. Няколко капки масло подобряват вкуса и гарантират, че тялото усвоява по-добре мастноразтворимите витамини.
Разлики в сокоизстисквачките
Центрофуги за сок натрошете сока с ренде и хвърлете сока през сито с центробежна сила. Такива устройства са доста евтини за закупуване за много под 100 евро. Техният голям недостатък: Те работят доста шумно и генерират топлина.
Електрически сокоизстисквачки натрошете съставките с винт или въртящи се ролки и натиснете сока през сито. Броят на оборотите е по-малък от този на центрофугите. Сокообразуването отнема повече време, но е и по-нежно. Трябва да планирате около 150 евро за сокоизстисквачка.
Парен екстрактор са идеални за големи количества и за консервиране. Но: витамините страдат от жегата. Освен това изцеждането на сокове отнема много време.
Механични преси за плодове са подходящи само за единични плодове.
Така нареченият сок е особено нежен и тих Бавна сокоизстисквачка. Те нарязват много бавно плодове и зеленчуци с охлюв и по този начин не произвеждат топлина. С някои устройства можете дори да зададете желаното съдържание на целулоза.
Добивът на всички сокоизстисквачки зависи от степента на намаляване на размера и силата на пресоване. Има големи разлики в скоростта и обема на изработката, комфорта и цената. Помощните средства за ориентация са тестовете на Stiftung Warentest.