Сок за зимата - заготовки за зимата
Има само две рецепти и съвети как да приготвите сок за зимата, както се казва, има звезди в небето, но има само два традиционни начина, по които нашите хостеси най-често използват.
В първия случай сокът се вари през зимата с добавяне на захар и, ако рецептата го изисква, лимонена киселина, след това се изсипва горещ в буркани и се навива на руло. Във втория сокът, получен чрез изстискване, се филтрира, кипва и, изсипвайки се в кутии, се стерилизира за 10-15 минути, навива се на руло.
Няколко реда за приготвянето на буркани и капаци: по-добре е да стерилизирате бурканите във фурната и да изсипете готовия сок в горещи буркани и да сварите капаците в отделна тенджера. Защитете ръцете си!
Желанието в крайна сметка да получим висококачествен, вкусен сок за зимата изисква внимателен подбор на продукти. Те трябва да са свежи и узрели. Дори и най-малките развалени плодове или зеленчуци могат да развалят всеки ваш сок. Препоръчително е да добавите захар към сока (около 100 г на 1 кг плод), въпреки че много домакини по чудо се справят без него.
Не се съмняваме, че горните съвети ще ви помогнат да приготвите отличен сок за зимата и ще се радваме да ви посъветваме как и от какво.
Състав:
2 кг малини,
400 г захар,
300-400 мл вода.
Подготовка:
Подредете събраните плодове и измийте внимателно. Плодове, събрани със собствените си ръце, не е необходимо да се мият. Ако нямате сокоизстисквачка, намачкайте малините с дървено чукало или смачкването, с което правите картофено пюре. Разбъркайте ягодовото пюре със захар и прехвърлете в емайлирана тенджера с вода, предварително загрята до 60 ° C, и разбъркайте. Загрейте всичко на огъня за още 5 минути, след това свалете от огъня, покрийте и оставете да престои още малко. След 15 минути филтрирайте малиновия сок с помощта на сгъната марля и го кипнете. Изсипете врящия сок в подготвените стерилизирани буркани и навийте на руло. Или, наливайки в кутии, ги покрийте с капаци и стерилизирайте при температура 85 ° C: 1 литър кутии - 20 минути, 3 литра кутии - 30 минути. Използвайте всяка удобна за вас опция.
Малиновият сок се концентрира, преди употреба може да се разрежда с преварена вода около 1: 5 и да се добавя захар на вкус.
Съставки (за 1 кг плодове):
100 г вода,
300 г захар.
Подготовка:
За приготвянето на ягодов сок, узрели, а не презрели, с лека миризма на ферментация, са подходящи ароматни, сладки плодове. Цветът им трябва да е тъмен, а не розов. Сортът Виктория е просто идеален за приготвяне на сок. Сортирайте добре плодовете, изплакнете, след това отстранете чашелистчетата. Нарежете готовите плодове в картофено пюре, добавете вода и загрейте масата за 3-5 минути при температура 60 ° C. След това изстискайте сока, като използвате същата марля, смесете го със захар и го изсипете в загряти стерилизирани буркани до самата шийка. Стерилизирайте буркани, пълни със сок: 1 литър буркани - 20 минути, 2 литра - 25 минути, 3 литра буркани - 35 минути, след това навийте с варени капаци и обърнете с главата надолу.
Ако искате да получите сок с пулп, разтрийте плодовете през сито, получената маса смесете със захар, изсипете в буркани, стерилизирайте ги и ги навийте с варени капаци.
В магазина не често срещате черешов сок с пулп. По рафтовете се срещат все по-често избистрени черешови сокове. Домашният сок е едновременно по-здравословен и по-вкусен.
Черешов сок с пулп
Състав:
4 кг плодове,
1 кг захар,
2 л вода.
Подготовка:
Зрели, сочни и сладки, но не презрели череши, без петна и повреди, сортирайте, отстранете семената и дръжките и нарежете, без да се превръщате в пюре. Загрейте натрошените череши във вода, за да омекнат, след което разтрийте с дървена лъжица през фино сито. Добавете захар към получения сок с пулпа от череша и като разбърквате, нагрявайте, докато захарта се разтвори напълно, след това оставете да заври и веднага изсипете в подготвени стерилизирани буркани. Покрийте бурканите с варени капаци и стерилизирайте за 10 до 20 минути, в зависимост от размера на избрания от вас съд. След това навийте кутиите, обърнете ги с главата надолу и ги оставете да се охладят.
Особено приятно е, че на базата на този сок ще бъде възможно да се приготвят вкусни желе през зимата, сосове за палачинки, палачинки, чийзкейк и други сладкиши.
Състав:
5 кг зрели тъмни винени череши,
5 супени лъжици вода.
Подготовка:
Внимателно сортирайте зрелите, но не презрелите череши, отделете ги от дръжките и измийте под течаща студена вода, като ги поставите в гевгир на малки порции. Оставете водата да се отцеди, така че плодовете да изсъхнат малко. След това поставете плодовете в емайлиран тиган, покрийте с вода със стайна температура и сложете на огън, оставете да заври. След това намалете топлината и задушете плодовете, като разбърквате с дървена шпатула и леко натискате, докато омекнат. Прецедете получения бульон през фино сито в отделен чист тиган и поставете самите плодове в сито и сложете отгоре, така че целият сок да се отцеди. Поставете бульона отново на огъня и кипете на слаб огън за 1/3 от първоначалния обем. Налейте врящ сок в буркани и навийте на руло.
Сок от касис
Състав:
4 кг касис,
400 мл вода,
1 кг захар.
Подготовка:
Този съвет се отнася по-скоро за онези, които растат на лятна вила и храсти от касис. Много начинаещи градинари правят сериозна грешка, очаквайки пълното узряване на плодовете от касис. Това се превръща във факта, че половината от презрелите плодове просто се рушат. Вероятно сте забелязали, че плодовете на един клон не узряват едновременно, така че реколтата от касис може да бъде премахната на 2-3 дози, като се събират узрелите плодове за изцеждане през зимата.