Сок от соня от сокоизстисквачка

сокоизстисквачка

Член от 30.10.2011 г.
5 публикации (ø0/ден)

Здравейте и добър ден,

Аз съм нов в Chef, но винаги чета редовно вашите рецепти и публикации във форума.
Те винаги са страхотни и много поучителни. Но сега аз имам един въпрос:

Заразена от вашите рецепти за ликьор от лигавици, исках и аз да направя някои. И като късмет, взех добри 4 кг безплатно. Сложих ги в сандъка за 5 дни и след това ги изцедих в парната сокоизстисквачка. След това сокът (имаше 4 литра) със звездовиден анасон, пръчка канела, 2 кг захар, ванилова пръчка и захар, както и 1 л сухо червено вино, варено около 20 мин. И сега идва въпросът ми: защо варенето все още почернява в началото? Не можете да соковите шлаки. Не знам дали да завърша цялата работа или просто да я изхвърля

Кой може да ми помогне там? Обикновено ще има 2 бутилки. Чиста водка .

Член от 04/10/2006
54 133 публикации (ø10.11/ден)

мога ли да попитам ЗАЩО ги сочеше и също ги свари с червено вино ?

Слотовете се използват изцяло, разгледайте рецепта за него.

Член от 30.10.2011 г.
5 публикации (ø0/ден)

защото направих всичките си ликьори по този начин и си помислих, че така работи и със слотове, и аз също имам
1-ви коледен пазар на Адвент с моите ликьори и затова не мога да чакам месеци със слотовете. но благодаря за вашия отговор.
Цитат и отговори

Член от 18 октомври 2009 г.
62 публикации (ø0.02/ден)

Член от 04/10/2006
54 133 публикации (ø10.11/ден)

Но тогава това не са истински ликьори ... просто сокове с алкохол в тях .

Ликьорите трябва да отлежават дълго време, за да вкусят наистина добре.

Освен това червеното вино губи алкохолното си съдържание, ако готвите толкова дълго. Цялото нещо няма да продължи толкова дълго.

Член от 21.02.2007 г.
28 598 публикации (ø5,68/ден)

Член от 30.10.2011 г.
5 публикации (ø0/ден)

Здравей Катир, ликьорите, които правя, узряват месеци или седмици преди да бъдат продадени. Просто я довършвам и след това преминава към фазата на почивка. Рецептата с червеното вино получих тук от канелената кифла. Четох само днес. http://www.chefkoch.de/rezepte/723011175066453/Schlehenlikoer.html и ако прочетете коментарите, това ще бъде най-доброто, което някога е било. Просто исках да го опитам.

Здравейте Карара, да, не го правя професионално, но само на 2 коледни базара и такива разпоредби са изключени. Слава богу, но така или иначе е последната година, в която мога да присъствам на коледен пазар. За следващата година ще го направя както всички. Тогава имам време.

Член от 21.09.2003
2355 публикации (ø0,37/ден)

но фактът, че тънкостта не може да бъде сочена, е груба глупост!

Напротив, ще бъде страхотен майчин сок, който почти не съдържа танини.

Правим го по този начин от години:

5 кг слоеве (претеглени със сърцевина)

100 г захар на 1 кг тегло на плода

Бутилки със завъртащи се капаци или гумени капачки

 Берете плодове след първата слана (но след това леко кална) или ги третирайте със студ
 За целта сортирайте плодовете, но не ги мийте, а ги замразете
Put Винаги поставяйте плодовете във фризера за една нощ, а не през деня (но в по-хладно помещение)
 повторете тази процедура два пъти
 Постоянното замразяване не е толкова добро в опит

Подготовка:
Варете бутилките напълно покрити с гореща вода за няколко минути

Използвайте електрическа сокоизстисквачка
Налейте вода в съда на изпарителя (долната тенджера за вода) до максималната маркировка;
можете да използвате топла вода за него
 Поставете контейнера за сок (вложка за гърне), затворете маркуча

 Изплакнете шлаковете за кратко със студена вода преди размразяване и оставете да изтече (препоръчително е да го поставите в перфорирания съд за сок)
 След размразяване отново го залейте с гореща вода и го изхвърлете, за да отстраните горчивите вещества
 отново отцедете добре

 Напълнете кошницата с около 4-4,5 кг плодове (с костилка) и я поставете върху нея
 Поръсете със захар
 Не падайте обаче под 100 g на kg, в противен случай плодовете няма да бъдат достатъчно излужени
 Поставете капака
Поставете щепсела на парната сокоизстисквачка

 Водата се оставя да къкри, след което парата прониква нагоре в кошницата и кара плодовете да се спукат
 Когато сокът се събере във видимата тръба, изтеглете го за първи път
First първо, след около 20 минути. Време за изцеждане, отстранете около 150 ml сок и добавете отново отгоре, гарантира по-добро разпределение на концентрацията на сока
 първо окончателно пилинг след това след около 35 минути, след това приблизително на всеки 10 минути.
 Не трябва да има много повече от съдържанието на бутилка в контейнера за сок преди първото изтегляне
 ако бутилката не се напълни, когато я издърпате, поставете капачката междувременно
 от третата бутилка нататък, оформяне на тенджерата с малко сок, когато я пълните и по този начин се стига до сока, който е твърде дълбок (има нужда от двама души, един се накланя, един се пълни)
 Винаги пълнете бутилки до 1 см под ръба; отстъпва малко след като изстине

 ВАЖНО: Винаги се уверявайте, че в дъното на тенджерата има достатъчно вода (след като напълните бутилка, врящата гореща вода обикновено трябва да се напълни отново)!

 общо около 70-90 минути. пуснете сок, само след това изтощени

 Изхвърлете остатъците от плодове с костилки от кошницата

 води до увеличаване на сока от около 3 l (от 4 - 4,5 kg слотове)